Většina z nás pravděpodobně snědla nějakou formu amerikanizovaného čínského jídla. Jednou z nejběžnějších ingrediencí jsou fazolové klíčky. Věděli jste, že to, co známe jako klíčky fazolí, je více než pravděpodobné, že jsou klíčky fazolí mungo? Co jsou fazole mungo a jaké další informace o fazole mungo můžeme vykopat? Pojďme to zjistit!
Co jsou fazole Mung?
Semena fazolí mungo jsou naklíčena pro použití buď v čerstvém stavu nebo v konzervách. Tyto fazole s vysokým obsahem bílkovin, 21–28%, jsou také bohatým zdrojem vápníku, fosforu a dalších vitamínů. Pro lidi v oblastech, kde jsou živočišné bílkoviny vzácné, jsou fazole mungo důležitým zdrojem bílkovin.
Mungo fazole jsou členy rodiny luštěnin a souvisí s adzuki a cowpea. Tyto ročníky teplé sezóny mohou být buď vzpřímené, nebo vinné révy. Bledě žluté květy jsou neseny v klastrech 12-15 nahoře.
V dospělosti jsou lusky nejasné, asi 5 palců (12,5 cm) dlouhé, obsahují 10–15 semen a mají různou barvu od žlutohnědé po černou. Semena se také liší zbarvením a mohou být žlutá, hnědá, strakatě černá nebo dokonce zelená. Mungo fazole se samoopylují.
Mung Bean Informace
Fazole mungo (Vigna radiata) se v Indii pěstují od starověku a stále se pěstují v jihovýchodní Asii, Africe, Jižní Americe a Austrálii. Fazole může mít různé názvy, například:
- zelený gram
- zlatý gram
- lutou
- podívej se
- moyashimamae
- oorud
- nakrájejte fazole
Ve Spojených státech se pěstování fazolí mungo nazývalo hrášek Chickasaw. Dnes se ve Spojených státech ročně spotřebuje 15–20 milionů liber fazolí mungo a téměř 75% z toho se dováží.
Mungo fazole lze použít naklíčené, čerstvé nebo konzervované, nebo jako suché fazole a lze je použít jako úrodu zeleného hnoje a jako krmivo pro dobytek. Fazole vybrané pro klíčení musí být vysoce kvalitní. Obecně se vybírají větší semena s lesklou zelenou barvou. Semena, která nesplňují standardy klíčení, se používají pro hospodářská zvířata.
Zaujalo? Pokračujte v čtení a zjistěte, jak pěstovat fazole mungo.
Jak pěstovat fazole Mungo v zahradě
Při pěstování fazolí mungo by měl domácí zahradník používat stejné kulturní postupy, jaké se používají pro fazole zelené keře, kromě toho, že lusky zůstanou na keři déle, aby fazole mohly uschnout. Mungo fazole jsou plodinou teplé sezóny a její zrání trvá 90–120 dní. Mungo fazole lze pěstovat venku nebo uvnitř.
Před zasetím osiva připravte záhon. Mungo fazole jako úrodná, písčitá, hlinitá půda s vynikajícím odvodněním a pH 6,2 až 7,2. Obdělávejte půdu, abyste odstranili plevel, velké kameny a hrudky, a upravte půdu několika centimetry zapracovaného kompostu. Semeno zasaďte, až se půda zahřeje na 18 stupňů Celsia. Zasejte semeno o hloubce 2,5 cm a hloubce 5 palců do řádků, které jsou od sebe vzdáleny od 76 do 91,5 cm. Udržujte oblast bez plevelů, ale dávejte pozor, abyste nerušili kořeny.
Hnojte s jídlem s nízkým obsahem dusíku, například 5-10-10, rychlostí 2 libry (1 kg) na 100 čtverečních stop (9,5 čtverečních metrů). Fazole se začínají tvořit, když je rostlina vysoká 15-18 palců (38-45,5 cm.) A lusky při dozrávání nadále tmavnou.
Jakmile dospělí (asi 100 dní od setí), vytáhněte celou rostlinu a zavěste ji nad hlavou v garáži nebo kůlně. Pod rostliny položte čistý papír nebo látku, abyste zachytili případné zaschlé lusky, které by mohly spadnout. Lusky nedozrávají všechny najednou, proto sklízejte rostlinu, když je zralých alespoň 60% lusků.
Vysušte semínka úplně na nějakých novinách. Pokud při skladování zbude nějaká vlhkost, fazole se pokazí. V těsně uzavřeném skleněném kanystru můžete několik let skladovat úplně sušené fazole. Zmrazení osiva je také vynikající možností skladování a snižuje možnost napadení hmyzem.
Pěstování fazolí Mungo uvnitř
Pokud nemáte zahradní prostor, zkuste naklíčit fazole mungo ve sklenici. Jen vezměte sušené fazole mungo, důkladně je opláchněte ve studené tekoucí vodě a poté je přesuňte do velké plastové misky. Fazole zakryjte vlažnou vodou - na každý šálek fazole 3 šálky (710 ml) vody. Proč? Fazole se při nasávání vody zdvojnásobí. Misku zakryjte plastovým víkem a nechte přes noc při pokojové teplotě.
Následujícího dne sejměte povrch pro případné plováky a poté vylijte vodu přes síto. Přeneste fazole do velké, sterilizované skleněné nádoby s perforovaným víkem nebo plátnem zajištěným gumičkou. Položte nádobu na bok a nechte ji na chladném a tmavém místě po dobu 3-5 dnů. V tomto okamžiku by klíčky měly být dlouhé asi 1,5 palce.
Během této fáze klíčení je opláchněte a vypusťte ve studené tekoucí vodě až čtyřikrát denně a odstraňte fazole, které nevyklíčily. Po každém opláchnutí je dobře vypusťte a vraťte je na chladné a tmavé místo. Jakmile jsou fazole plně naklíčená, nechte je propláchnout a sceďte a poté je uložte do chladničky.
