Pokud nemáte německé předky, a možná ani tehdy, možná vás v Německu bude kvůli populární zelenině škrábat hlava. Některé oblíbené německé druhy zeleniny jsou do jisté míry podobné tomu, co najdeme ve Spojených státech, některé si postupem času získaly popularitu a jiné mohou být zcela nejasné.
Německé zeleninové zahradnictví má také jinou filozofii, než jakou uplatňuje většina amerických zahradníků. Čtěte dále a dozvíte se o pěstování německé zeleniny.
Německé zeleninové zahradnictví
Němci používají po staletí zahradní metodu nazvanou Hugelkultur. V doslovném smyslu „mohylová kultura“ je Hugelkultur zahradnická technika, při níž je mohyla nebo vyvýšený záhon složen z rozpadajícího se dřeva nebo jiného kompostovatelného rostlinného materiálu.
Tato metoda má mnoho výhod, jako je zadržování vody, zlepšení půdy, zvětšení povrchového objemu a je ideální metodou pro pěstování německé zeleniny u nás nebo v Německu.
Běžná zelenina v Německu
Lidé s německými prarodiči mohou poznávat kedlubnu, méně známou brassicu, jejíž jméno znamená „tuřín ze zelí“. Může se jíst syrový nebo vařený, dokud není měkký a krémový.
Černá kozí brada je další populární německá zelenina, o které mnoho Američanů nikdy neslyšelo. Je to dlouhý černý štíhlý taproot, který se často označuje jako „chřest chudáka“, protože je často v nabídce během zimních měsíců, kdy oblíbená zelenina v němčině, bílý chřest, je mimo sezónu.
Výše uvedený bílý chřest se pěstuje v různých oblastech Německa, zatímco zelená odrůda chřestu je populární v USA. Bílý chřest je nejoblíbenější německou zeleninou a označuje se jako „bílé zlato“.
Savojské zelí je další zelenina oblíbená v Německu. Začíná to být běžnější díky pestřejší nabídce i na farmářských trzích. V Německu se používá do polévek a dušených pokrmů nebo se vaří v páře jako příloha.
Další populární německá zelenina
Řepa je regionální specialitou zeleniny v německém západním Porýní a do Nizozemska. Jemné stonky se nasekají, podusí a poté se přidají k bramborám nebo k dušenému masu.
Divoký česnek, známý také jako ramsons, je členem rodiny Allium spolu s cibulí, pažitkou a česnekem. Původem z lesních oblastí Německa voní a chutná stejně jako česnek.
Brambory jsou v německé kuchyni oblíbené a žádné nejsou vyhledávanější než dědictví Bamburger Hornla, odrůda pocházející z Franků, která se pěstuje od konce 19. století. Tyto šišky jsou malé, úzké a téměř ořechové chuti.
Mnoho z nás si pochutnává na steaku s křenovou omáčkou, ale německý krém, který se ve Spreewaldu pěstuje od 16. století. Jakmile se křen používá k léčbě různých chorob, je nejoblíbenějším produktem regionu s jedinečnou pikantní chutí.
Existuje mnoho dalších populárních německých druhů zeleniny, z nichž některé najdete zde a některé nejsou tak snadno dostupné. Zahradník má samozřejmě vždy možnost pěstovat německou zeleninu ve své vlastní krajině a může při tom stanovit trend.
