Pokud jste někdy četli seznam ingrediencí, řekněme láhev salátového dresingu, a zjistili jste, že obsahuje světlicový olej, možná vás napadlo „co je světlicový olej?“ Odkud pochází světlicový olej - květina, zelenina? Existují pro světlicový olej nějaké zdravotní výhody? Dotazující mysli chtějí vědět, proto pokračujte ve čtení následujících informací o světlicovém oleji, kde najdete odpovědi na tyto otázky a také o použití světlicového oleje.
Co je světlicový olej?
Světlice barvířská je každoroční širokolistá olejnatá plodina, která se pěstuje především v oblastech západních Great Plains. Plodina byla poprvé rozmnožena v roce 1925, ale bylo zjištěno, že nemá dostatečný obsah oleje. V následujících letech byly vyvinuty nové odrůdy světlice barvířské, které obsahovaly zvýšenou hladinu oleje.
Odkud pochází světlicový olej?
Světlice barvířská skutečně má květinu, ale pěstuje se pro olej, který je lisován ze semen rostliny. Světliči se daří ve vyprahlých oblastech s poměrně vysokými teplotami. Tyto podmínky umožňují, aby květy začaly semeno na začátku podzimu. Každá sklizená květina má mezi 15-30 semeny.
V současné době se asi 50% světlice barvířské pěstované ve Spojených státech vyrábí v Kalifornii. Severní Dakota a Montana rostou většinu zbývající části pro domácí produkci.
Informace o světlicovém oleji
Světlice barvířská (Carthamus tinctorius) je jednou z nejstarších pěstovaných plodin a pochází ze starověkého Egypta na textiliích pocházejících z dvanácté dynastie a na světlicových girlandách zdobících hrobku faraóna Tutanchamona.
Existují dva druhy světlice barvířské. První odrůda produkuje olej s vysokým obsahem mononenasycených mastných kyselin nebo kyseliny olejové a druhý typ má vysokou koncentraci polynenasycených tuků nazývaných kyselina linolová. Obě odrůdy mají ve srovnání s jinými druhy rostlinného oleje velmi nízký obsah nasycených mastných kyselin.
Výhody světlicového oleje
Většina vyráběného světlice barvířského obsahuje asi 75% kyseliny linolové. Toto množství je výrazně vyšší než u kukuřičného, sójového, bavlníkového, arašídového nebo olivového oleje. Vědci se neshodují v tom, zda kyselina linolová s vysokým obsahem polynenasycených kyselin může pomoci snížit hladinu cholesterolu a související problémy se srdcem a oběhem.
Studie však ukázaly, že vysoké hladiny omega-9 mastných kyselin v světlicovém oleji zlepšují imunitní systém těla a snižují LDL nebo „špatný“ cholesterol. Světlice barvířská bohužel neobsahuje vysoké hladiny vitaminu E, což je antioxidant, který chrání tělo před volnými radikály.
Používá světlicový olej
Světlice barvířská se původně pěstovala pro květiny, které se používaly při výrobě červených a žlutých barviv. Dnes se světlice barvířská pěstuje na olej, moučku (to, co zbylo po lisování osiva) a ptačí semeno.
Světlice barvířská má vysoký bod kouření, což znamená, že je dobrým olejem pro použití při fritování. Světlice barvířská nemá žádnou vlastní příchuť, což je také užitečné jako olej k hromadění salátových dresinků. Má nejen neutrální chuť, ale v chladničce neztuhne jako jiné oleje.
Jako průmyslový olej se používá v bílých a světlých barvách. Stejně jako jiné rostlinné oleje může být světlicový olej použit jako náhrada nafty; vzhledem k nákladům na zpracování oleje je však jeho používání realistické.
Zřeknutí se odpovědnosti: Obsah tohoto článku je určen pouze pro vzdělávací a zahradnické účely. Před použitím nebo požitím JAKÉKOLI byliny nebo rostliny pro léčebné účely nebo jiným způsobem se poraďte s lékařem nebo bylinkářem.
