Jednoduše řečeno, celer není nejjednodušší plodina, která se pěstuje na zahradě. I přes veškerou práci a čas spojený s pěstováním celeru je hořký celer jednou z nejčastějších stížností v době sklizně.
Metody blanšírování celeru
Když má celer hořkou chuť, je pravděpodobné, že nebyl zbledlý. Blanšírování celeru se často provádí, aby se zabránilo hořkému celeru. Blanšírovaným rostlinám chybí zelená barva, protože světelný zdroj celeru je blokován, což má za následek bledší barvu.
Blanšírovaný celer mu však dodává sladší chuť a rostliny jsou obecně jemnější. Ačkoli jsou k dispozici některé samozabarvovací odrůdy, mnoho zahradníků raději celer blanšíruje.
Existuje několik způsobů blanšírování celeru. Všechny jsou prováděny dva až tři týdny před sklizní.
- Papír nebo desky se obvykle používají k blokování světla a zastínění stonků celeru.
- Rostliny blanšírujte jemným obalením stonků hnědým papírovým sáčkem a vázáním punčochových kalhot.
- Půdu vybudujte asi na třetinu a nahoru a tento postup opakujte každý týden, dokud nedosáhnete spodní části listů.
- Alternativně můžete umístit desky na obě strany řádků rostlin nebo použít kartony na mléko (s odstraněnými vrcholy a dny) k zakrytí rostlin celeru.
- Někteří lidé také pěstují celer v zákopech, které se několik týdnů před sklizní postupně zaplňují půdou.
Blanšírování je dobrý způsob, jak zbavit zahradu hořkého celeru. Není to však považováno za výživné jako běžný zelený celer. Blanšírování celeru je samozřejmě volitelné. Hořký celer nemusí chutnat tak skvěle, ale někdy, když má celer hořkou chuť, potřebujete jen malé arašídové máslo nebo rančový dresink, který mu dodá další chuť.
