Lidé sklízeli kořen zázvoru, Zingiber officinale, pro své aromatické, kořeněné oddenky po celá staletí. Vzhledem k tomu, že tyto rozkošné kořeny jsou v podzemí, jak víte, jestli je čas na sklizeň zázvoru? Čtěte dále a zjistěte, kdy vybrat a jak sklízet zázvor.
O sklizni zázvoru
Vytrvalá bylina, zázvor upřednostňuje teplé a vlhké podnebí na částečném slunci a je vhodný pro zóny USDA 7-10, nebo jej lze pěstovat v květináčích a pěstovat uvnitř. Lidé sklízejí zázvor pro jeho výraznou vůni a chuťové doplňky gingerolů.
Gingeroly jsou aktivní složky zázvoru, které mu dodávají tuto vůni a pikantní chuť. Jsou to také protizánětlivé sloučeniny, které pomáhají zmírňovat bolest artritidy. Výzkum ukázal, že tyto gingeroly také pomáhají posilovat imunitní systém, chránit před kolorektálním karcinomem, léčit rakovinu vaječníků a jsou nedílnou součástí téměř každé praženice!
Kdy vybrat zázvor
Jakmile rostlina rozkvetla, oddenky jsou dostatečně vyzrálé pro sklizeň, obvykle asi za 10–12 měsíců od vyklíčení. V tomto okamžiku listy zažloutly a uschly a stonky padaly. Oddenky budou mít pevnější pokožku, která se při manipulaci a praní bude méně snadno otřásat.
Pokud chcete kořen zázvoru, typ, který je obvykle nakládaný s jemnou dužinou, jemnou chutí a bez kůže nebo vláknité vlákniny, sklizeň může začít asi za 4–6 měsíců od vyklíčení. Oddenky budou krémově zbarvené s jemně růžovými šupinami.
Jak sklízet kořeny zázvoru
Chcete-li urychlit časnou sklizeň zralého zázvoru, ořízněte vrcholy rostlin 2-3 týdny před sklizní.
Pomocí rukou jemně vytáhněte vnější oddenky, aniž byste rušili ostatní, chcete-li, nebo sklízejte celou rostlinu. Pokud necháte nějaké oddenky, rostlina bude i nadále růst. Můžete také přezimovat oddenky, pokud je skladujete nad 13 ° C.
