"Ach, Beulah, oloupej mi hrozny." Tak říká postava Mae Westové ‚Tira 've filmu I’m No Angel. Existuje několik výkladů, co to ve skutečnosti znamená, ale stačí říci, že hrozny se silnou slupkou skutečně existují a velmi dobře bude možná nutné je oloupat. Dozvěděme se více o silných hroznových slupkách.
Hrozny se silnou slupkou
Hrozny, které mají silnou slupku, byly ve skutečnosti najednou normou. Vytvoření druhů hroznů, které dnes používáme, trvá více než 8 000 let šlechtění. Starověcí jedlíci hroznů mohli velmi dobře mít někoho, bezpochyby otroka nebo služebníka, oloupat hrozny se silnou slupkou, a to nejen k odstranění tvrdé epidermis, ale také k odstranění nechutných semen.
Existuje mnoho různých odrůd vinných hroznů, některé pěstované pro specifické účely a jiné s křížovým využitím. Například hrozny pěstované na víno mají silnější slupky než jedlé odrůdy. Vinné hrozny jsou menší, obvykle se semeny, a jejich silnější slupky jsou pro vinaře žádoucí vlastností, protože většina vůně pochází z kůže.
Pak máme muscadinové hrozny. Muscadine hrozny pocházejí z jihovýchodních a jihovýchodních Spojených států. Pěstují se od 16. století a jsou dobře přizpůsobeny tomuto teplému a vlhkému podnebí. Potřebují také méně hodin chlazení než jiné druhy hroznů.
Muscadine hrozny (bobule) mají různou barvu a, jak již bylo zmíněno, mají neuvěřitelně tvrdou slupku. Jejich konzumace zahrnuje kousání díry do kůže a poté vysávání buničiny. Stejně jako všechny hrozny jsou i muscadiny vynikajícím zdrojem antioxidantů a vlákniny, z nichž většina je obsažena v tvrdé pokožce. Takže i když vyřazení kůže může být chutnější, jíst něco z toho je neuvěřitelně zdravé. Používají se také k výrobě vína, džusu a želé.
Velké hrozny, někdy větší než čtvrtina, muscadiny rostou spíše ve volných shlucích než ve svazcích. Sklízejí se proto spíše jako jednotlivé bobule, než aby se ořezávaly celé trsy. Když jsou zralé, vyzařují bohatou vůni a snadno se sklouzávají ze stonku.
Bezsemenné hrozny mají také větší pravděpodobnost, že mají silnou slupku. Vzhledem k oblíbeným preferencím byly odrůdy bez semen vyšlechtěny z kultivarů, jako jsou Thompson Seedless a Black Monukka. Ne všechny bezsemenné hrozny mají silnou slupku, ale některé jako „Neptun“ ano.
