Chilli papričky jsou synonymem pro smyslové teplo pálení v ústech. Je těžké si představit, že chilli papričky nejsou horké, pokud nejste skutečný labužník nebo kuchařský profesionál. Pravdou je, že chilli papričky přicházejí v různých úrovních tepla, které se měří pomocí Scovilleova indexu. Tento index měří jednotky tepla a může se pohybovat od 0 do 2 milionů. Existuje několik environmentálních, kulturních a odrůdových důvodů, proč je chilli paprička mírná nebo dokonce vůbec neexistuje. Metody, jak získat pálivé chilli papričky, se pohybují mezi těmito základními potřebami.
Chili Peppers není horké
Slyšeli jste frázi: „Někdo to má rád.“ Ve skutečnosti nemluví o paprikách, ale rčení platí stejně. Různé úrovně tepla, které se v pepři vyvíjejí, závisí na množství kapsaicinu.
Chilli papričky, které pro vás nejsou dost horké, mohou být jen nesprávného druhu. Některé chilli papričky jsou docela mírné, jako jsou zvonky, pepperoncini a paprika, které mají nízký index Scoville.
Žhavější, přesto běžné jalapeno, habanero a ancho pepře mohou být mírné až středně horké.
Mezi zastávky ohnivé show patří skotské kapoty a světový rekord Trinidad Scorpion, který se blíží téměř 1,5 milionu jednotek Scoville.
Pokud se vám tedy chilli papričky zdají příliš mírné, vyzkoušejte některou z těchto odrůd nebo novou Bhut Jolokia ve skromných 855 000 až milionu jednotek.
Faktory, že se chilli papričky neohřívají
Chilli papričky vyžadují spoustu tepla, vody a slunečního světla. Při absenci jedné z těchto podmínek ovoce plně nedozraje. Zralé papriky obvykle nesou nejvíce tepla. V chladnějším podnebí začněte semena uvnitř a zasaďte je po všem nebezpečí mrazu a teplotách okolí v rozmezí 18 ° C.
Plodiny chilli papriček, které nejsou horké, mohou být kombinací nesprávné situace na půdě a místě, rozmanitosti nebo dokonce špatných kultivačních postupů. Teplo chilli papriček se přenáší v membránách obklopujících semena. Pokud získáte zdravé ovoce, budou mít celý vnitřek dužinatých horkých membrán a vyšší teplotní rozsah.
Na opačné straně jste možná byli ke svým papričkám příliš laskaví. Nadměrná péče o vaše papriky nadměrným množstvím vody a hnojiv způsobí, že papriky budou nadměrně velké a paprika v membránách se zředí, což má za následek jemnější chuť pepře.
Nezapomeňte, že pokud si chcete dát pálivou chilli papričku, chcete zdravě vypadající ovoce, ne velké ovoce.
Jak získat Hot Chili Peppers
U příliš jemných chilli papriček se podívejte nejprve na odrůdu, kterou vyberete. Ochutnejte několik druhů ze supermarketu nebo v receptech, abyste zjistili, jakou úroveň tepla hledáte. Pak začněte a zasaďte je na slunné a dobře odvodněné místo, kde po většinu dne zůstávají teploty nejméně 27 ° C.
Dopřejte rostlině pepře dostatek vlhkosti a dávejte pozor na škůdce a nemoci. Pokud je vaše rostlina energická a dobře se o ni staráte, plody prasknou chutí a kořeněným teplem.
Jakmile bude pepř sklizen, už nebude horkější. Chuť však můžete maximalizovat několika způsoby. Sušené chilli papričky se dobře konzervují a teplo se zesílí, když se v ovoci odpaří veškerá voda. Nasypte sušené chilli na prášek a použijte při vaření. Můžete také pečené papriky, které nezvyšují teplotu, ale vytvářejí kouřové bohatství, které zdůrazňuje další chuťové profily pepře.
Nebojte se experimentovat s pěstováním různých druhů paprik na zahradě. Jejich rozmanitost použití je ohromující a pokud je pro vás příliš horké, bude to pravé pro přítele nebo člena rodiny.
