Pokud hledáte něco trochu jiného nejen na zahradě, ale také na salátu, zvažte pěstování hrachových výhonků. Snadno se pěstují a chutné k jídlu. Dozvěděme se více o tom, jak pěstovat výhonky hrachu a správné časy pro sklizeň hrachu.
Co jsou hrachové výhonky?
Hráchové výhonky pocházejí z rostliny hrachu, obvykle odrůdy hrachu sněhu nebo cukru. Některé odrůdy, které pěstitelé upřednostňují, jsou Snowgreen, krátký kultivar révy; Oregon Giant, choroboplodný keř sněžný hrášek vyvinutý na Oregonské státní univerzitě; a Cascadia. Sklízejí se jako mladé výhonky o délce 2 až 6 palců (5 až 15 cm), včetně dvou až čtyř párů listů a nezralých úponků. Mohou také zahrnovat malé poupata. Hrachové výhonky mají jemnou chuť hrachu a lehkou a křupavou strukturu.
Jak používat hrachové výhonky
Hráškové výhonky lze použít čerstvé do salátů, které si získávají na popularitě, nebo tradičně do praženice, jako u mnoha asijských kuchyní. Obyvatelé Hmongu z jihovýchodní Asie byli první, kdo zavedli výhonky hrachu na severozápadním Pacifiku, kde chladné podnebí podporuje ideální růst. Hráškové výhonky jsou nyní oblíbené v mnoha restauracích a lze je zakoupit na farmářských trzích po celé zemi.
Bez ohledu na jejich použití by výhonky hrachu měly být použity do jednoho nebo dvou dnů od nákupu nebo sklizně, protože bývají velmi jemné. Opláchněte výhonky hrachu ve studené vodě a otřete (nebo odstřeďte), zatímco odstraníte poškozené nebo zažloutlé úponky. Skladujte v chladničce stejně jako hlávkový salát nebo špenát.
Vynikající náhrada za špenát, výhonky hrachu mají vysoký obsah živin. 2 šálky (45 kg) obsahují značné množství vitamínů A, B-6, C, E a K. Výhonky hrachu jsou také skvělým zdrojem folátu, thiaminu a riboflavinu. Stejně jako u mnoha druhů zeleniny mají výhonky hrachu nízký obsah kalorií, přičemž 16 uncí váží pouze 160 kalorií a nula gramů tuku!
Hráškové výhonky mají lehkou, osvěžující chuť a dobře se hodí k jednoduchému stlačení citronu na lůžku čerstvých výhonků. Jako zajímavou alternativu nebo doplněk k tradiční salátové zelenině lze hrachové výhonky ošetřit jakýmkoli druhem vinaigretty, který by člověk obvykle hodil přes salát. Vyzkoušejte je s lahodnou kombinací jahod a balsamiku pro nejčerstvější jarní saláty.
Pro jejich jemnou konzistenci lehce uvařte v páře nebo smažte. Některá jídla běžně vyžadují zázvor, česnek a další asijskou zeleninu, jako jsou vodní kaštany nebo bambusové výhonky. Asijské restaurace někdy nahradí výhonky hrachu versus zelí jako postel pro vepřové nebo krevety.
Jak pěstovat hrachové výhonky v zahradě
Pro pěstování výhonků hrachu v zahradě je nejvýhodnější chladné klima, kde se průměrná teplota pohybuje kolem značky 18 stupňů Celsia.
Rostliny hrachu střílejte stejně jako ostatní hrách. Vysejte asi 2,5 cm do hloubky a mezi výhonky hrachu udržujte 2 až 4 palce (5–10 cm). Hrachové výhonky lze také pěstovat jako zimní plodinu ve skleníku s doplňkovým osvětlením během měsíců listopadu až března.
Sklizeň hrášku
Můžete začít sklízet vaše hrachové výhonky asi šest až osm týdnů po výsadbě. Rostliny by v tomto bodě měly být vysoké mezi 15–20 cm. Vaše první hrachové výhonky sezóny budou prořezané růstové body plus jeden pár listů ořezaných, aby se podpořilo větvení.
Pokračujte v odřezávání 2 až 6 palců (5-15 cm) opětovného růstu ve třech až čtyřtýdenních intervalech. Vyberte výhonky hrachu, které jsou jasně zelené, ostré a nepoškozené. Hrachové výhonky v zahradě s pupeny a nezralými květy vytvářejí krásné, jedlé ozdoby nebo čerstvé zelené saláty, jak je popsáno výše.
Prodlužte životnost vaší rostliny výhonků hrachu zastřižením v červenci na výšku asi 2 až 4 palce (5-10 cm). To povzbudí rostlinu hrachu k reprodukci padající úrody výhonků hrachu. Hrachové výhonky ve vaší zahradě mohou být sklizeny i nadále, dokud výhonky nezačnou hořce chutnat, obvykle později během vegetačního období.
