Rostlina čínského artyčoku přináší malou hlízu oblíbenou v asijské kuchyni. Mimo Asii, kde se často vyskytuje nakládaná, jsou čínské artyčoky vzácností. Rostlina dovážená do Francie se častěji nazývá Crosne, pojmenovaná podle francouzské vesnice, ve které byla původně pěstována.
Dnes crosnes (nebo chorogi) najdete ve specializovaných gurmánských obchodech a špičkových restauracích s cenou, která odpovídá, ale můžete si také vypěstovat vlastní. Čtěte dále a dozvíte se, jak pěstovat a kdy sklízet čínské artyčoky.
Co jsou čínské artyčoky?
Rostlina čínského artyčoku (Stachys affinis) je vytrvalá kořenová zelenina vyskytující se v rodině máty. Stejně jako rostliny máty, i čínský artyčok má sklon k svévolnému růstu a může snadno předjet zahradu.
Mají listy, které vypadají velmi podobně jako listy máty peprné na nízko rostoucích rostlinách odolných vůči zóně 5. Používá se jako kulinářská bylina i jako léčivá rostlina, většina čínského artyčoku se pěstuje pro lahodné hlízy, které lze konzumovat čerstvé nebo vařené a mají ořechovou příchuť podobnou vodní kaštanu nebo jicamě.
V polovině až koncem léta jsou drobné rostliny zdobeny krásnými růžovými až fialovými květinovými hroty.
Jak pěstovat čínské artyčoky
Čínské rostliny artyčoku se pěstují pro malé hlízy, které produkují, nazývané crosnes, které se staly poněkud kulinářským vjemem. Tyto hlízy jsou časově náročné na sklizeň a po vykopání mají velmi krátkou trvanlivost, což přispívá k jejich vzácnosti a vysoké ceně.
Navzdory své zdravé cenovce mají crosnes mnoho využití. Mohou se jíst čerstvé z ruky jako mrkev, hodit se do salátů nebo vařit v polévkách, smažit, restovat nebo vařit v páře.
Naštěstí je pěstování čínského artyčoku jednoduchá záležitost. Rostliny preferují dobře odvodňující půdu na plném slunci. Půda by však měla být udržována vlhká a mulčovaná. Kvůli svým invazivním tendencím zasaďte čínský artyčok do oblasti mimo jiné rostliny. Jaro je vhodný čas na výsadbu hlíz.
Kdy sklízet čínský artyčok
Čínským rostlinám artyčoku trvá vývoj hlíz asi 5-7 měsíců. Jsou připraveni sklízet kdykoli během podzimu a zimy, kdy je rostlina v klidu.
Vrchní růst může být zabit zpět mrazem, ale samotné hlízy jsou docela odolné a mohou být ponechány pod zemí pro pozdější sklizeň. Zvedněte hlízy, jako byste brambory. Je téměř nemožné najít všechny hlízy, ale jakékoli zbylé porostou následující sezónu.
Pěstování artyčoku čínského je extrémně jednoduché a protože je to trvalka, poskytne zahradníkovi roky lahodných hlíz. Ačkoli to může být invazivní, v době sklizně lze velikost rostliny zpomalit pouhým vytažením.
