Pěstujeme pažitku mezi bylinkovým záhonem, ale věděli jste, že divoká pažitka (Allium schoeneprasum) jsou jednou z nejběžnějších a snadno identifikovatelných divoce rostoucích rostlin? Co jsou divoká pažitka a je divoká pažitka jedlá? Přečtěte si další informace o identifikaci divoké pažitky a o tom, zda je divoká pažitka bezpečná k jídlu.
Jsou to divoká pažitka na mém dvoře?
Divoká pažitka je opravdu tak běžná, že jste si možná říkali „jsou to divoká pažitka na mém dvoře?“ Je velmi pravděpodobné, že tomu tak je. Tyto vytrvalé jednoděložné rostliny žijí v rodu cibule a jsou nejmenším druhem cibule. Jsou jediní Allium druhy pocházející ze Starého i Nového světa a lze je nalézt v celé Evropě, Asii a Severní Americe.
Pažitka se v Evropě pěstuje přinejmenším od 16. století, ale divoká pažitka se podle egyptských a mezopotámských záznamů používala do roku 5 000 př. N.l. Domorodí lidé používali divokou pažitku také jako lék. V závislosti na kultuře byla divoká pažitka používána ke stimulaci chuti k jídlu nebo zbavení systému červů, k odstranění dutin, jako antiseptikum nebo k léčbě různých nemocí z kousnutí hmyzem, kopřivky, popálenin, vředů a dokonce i hadího kousnutí.
Divoká pažitka obsahuje sloučeniny síry, které odvádějí hmyzí škůdce. Jsou skvělou rostlinou v zahradě, pokud chcete, přírodním pesticidem.
Identifikace divoké pažitky
Divokou pažitku lze snadno identifikovat, pokud jste někdy viděli pažitku domácí. Při růstu vypadají jako shluk trávy, až na to, že listové čepele nejsou ploché jako tráva, ale válcovité a duté.
Divoká pažitka bude jednou z prvních rostlin, která se objeví na jaře a snadno vynikne mezi spící trávou. Divoká pažitka dorůstá do výšky 10–20 palců (24–48 cm). Vůně je lehce cibulová a přestože existují i jiné rostliny, které vypadají podobně, například jedovatým horským smrtícím kamám postrádají výraznou vůni.
Divokou pažitku roste v zónách USDA 4-8 mezi travinami a přírodními oblastmi.
Je divoká pažitka bezpečná k jídlu?
Zatímco historicky divoká pažitka byla používána jako lék, moderní lidé používají pažitku jako koření nebo samostatně, restovanou jako zeleninu. Dodávají polévkám a dušenému masu úžasnou jemnou cibulovou příchuť a mohou být dokonce nakládány. Celá část rostliny může být snědena. Dokonce i lila květy divoké pažitky jsou jedlé i krásné, když jsou zdobené na salátu nebo polévce.
Jak již bylo zmíněno, jiné rostliny vypadají podobně jako divoká pažitka - divoká cibule a divoký česnek. Jaký je rozdíl mezi divokou cibulkou, divokým česnekem a divokou pažitkou? Divoká pažitka vypadá podobně jako divoký česnek v tom, že oba mají duté listy, zatímco listy divoké cibule ne.
Někdy se divoká cibule také nazývá divoký česnek, což je přinejmenším matoucí. Jedná se však o dvě odlišné rostliny. Divoký česnek (Allium vineale) a divoká cibule (Allium canadense) a oba jsou trvalky často považovány za plevele.
To znamená, že všichni tři jsou členy rodiny Allium a všichni budou mít výraznou vůni. Když rostlina vypadá jako cibule a voní jako cibule, můžete ji jíst jako cibuli. Totéž platí o divokém česneku, který je pouze divokou verzí našeho domácího česneku - i když s menšími hřebíčkem.
