Staré přísloví „jablko denně, drží doktora pryč“ nemusí být úplně pravdivé, ale jablka jsou určitě výživná a jsou pravděpodobně jedním z nejoblíbenějších plodů Ameriky. Jak tedy víte, kdy sbírat jablka a jak přesně sbírat jablka a poté je správně skladovat?
Kdy vybírat jablka
Sklizeň jablek ve správný čas je klíčem nejen k získání nejkvalitnějšího ovoce, ale také k maximalizaci doby skladování. Každá odrůda jablek má svou vlastní dobu zrání a může být závislá na povětrnostních podmínkách během vegetačního období. Například jablka dozrají dříve, pokud je mírné, slunečné jaro, které zahájí plodný cyklus stromu dříve. Z tohoto důvodu byste měli měřit čas sklizně spíše pomocí jiných indikátorů než konkrétního data v kalendáři. To znamená, že časně zralá jablka zvaná „letní jablka“, jako jsou Honeycrisp, Paula Red a Jonagold, dosáhnou svého vrcholu v srpnu a začátkem září.
Zralá jablka jsou především pevná, křupavá a šťavnatá, s dobrou barvou a vyvinutou chutí charakteristickou pro tuto odrůdu. U červených odrůd není barva dobrým ukazatelem zralosti. Například Red Delicious dobře zčervená, než je ovoce zralé. Barva semen také není spolehlivým ukazatelem. Většina odrůd jablek má v dospělosti hnědá semena, ale semena mohou hnědnout i týdny před skutečným časem sklizně.
Předčasné sbírání jablek může vést k plodům, které jsou kyselé, škrobovité a obecně nechutné, zatímco příliš pozdní sběr jablek má za následek měkké a kašovité ovoce. Pokud však náhle zamrznete a ještě jste jablka nevyzvedli, protože se nezdála připravená, můžete to udělat.
Jablka mrznou při teplotě 27 ° C - 2 ° C (2 ° C) v závislosti na obsahu cukru. Jablka s vysokým obsahem cukru a zralého ovoce zmrznou při nižší teplotě. Jakmile se zmrazení rozbije, nechte jablka na stromě roztát. Pokud teplota neklesla pod 22–23 ° F (-5 ° C) nebo netrvala delší dobu, je docela pravděpodobné, že jablka přežijí i při sklizni. Jakmile se jablka rozmrazí, zkontrolujte, zda nejsou poškozená. Pokud nezhnědnou nebo nezměknou, ihned sklízejte.
Zmrazená jablka mají kratší trvanlivost než jejich protějšky, proto je použijte co nejdříve.
Jak sklízet jablka
Pokud plánujete skladování jablek, měla by být sbírána, když jsou zralá, přesto tvrdá, se zralou barvou kůže, ale tvrdou dužinou. Jemně vyjměte jablka ze stromu a udržujte stonek neporušený. Třídit sklizeň jablek a odstranit všechna jablka, která mají erozi hmyzem nebo známky nemoci.
Oddělte jablka podle velikosti a nejprve použijte největší jablka, protože se neukládají tak dobře jako ta menší. Jablka, která vykazují známky poškození, lze použít ihned po odříznutí zkaženého kousku, ať už čerstvého nebo vařeného.
Skladování Apple Apple po sklizni
Jablka by měla být skladována v rozmezí 30 až 32 stupňů F. (-1 až 0 ° C), zejména pokud je chcete skladovat po delší dobu. Jablka skladovaná při teplotě 50 ° F (10 ° C) dozrávají čtyřikrát rychleji než jablka při teplotě 32 ° F (0 ° C). Většina kultivarů se při této teplotě skladuje po dobu šesti měsíců. Uchovávejte jablka v koších nebo krabicích vyložených fólií nebo plastem, které pomáhají zadržovat vlhkost.
Je velmi důležité jablka před uskladněním roztřídit. Říká „jedno špatné jablko kazí hlaveň“ je pravda. Jablka emitují plynný ethylen, který urychluje zrání. Poškozená jablka rychleji vydávají ethylen a mohou doslova způsobit pokazení šarže. Možná budete také chtít zachovat určitou vzdálenost mezi skladovanými jablky a jinými produkty, protože plynný ethylen urychlí zrání jiného ovoce a zeleniny. Pokud jsou jablka uložena v plastových sáčcích, nezapomeňte do nich vystrčit nějaké otvory, aby mohl plyn odfiltrovat.
Relativní vlhkost je také důležitým faktorem při skladování jablek a měla by se pohybovat mezi 90-95 procenty. Sklep, suterén nebo nevytápěná garáž jsou všechny možnosti úložného prostoru.
Příliš mnoho jablek na skladování? Nemůžeš je dát pryč? Zkuste je vysušit, zmrazit nebo konzervovat. Také místní potravinová banka bude pravděpodobně ráda, že dá dar sladkých, křupavých jablek.
