Pro mnoho z nás jsou jediným zdrojem křupavých bambusových výhonků malé plechovky, které najdete v obchodě. Můžete si však vypěstovat svůj vlastní zdroj tohoto univerzálního jídla bohatého na živiny a zároveň své zahradě přidat rozměr a drama. Pokud jste fanouškem bambusových výhonků, přečtěte si další informace o tom, jak pěstovat bambusové výhonky k jídlu.
Co jsou bambusové výhonky?
Bambus je v rostlinné rodině rostlin a roste poměrně snadno a rychle v různých zónách. Hole jsou tradičním zdrojem potravy, vlákniny, stavebního materiálu a léčivých přípravků. Co jsou bambusové výhonky? Jsou to prostě nově naklíčené hole, které se tvoří těsně pod půdou a mají pevnou a svěží strukturu.
Bambus roste z oddenků, což jsou podzemní stonky nesoucí genetický materiál potřebný pro růst a představující růstové uzly, které klíčí na stonku. Můžete mít shlukující nebo tekoucí odrůdu bambusu, ale každý bude i nadále vycházet z oddenků.
Jsou bambusové výhonky jedlé?
Jsou bambusové výhonky jedlé? Bambusové výhonky jsou jedlé ve většině odrůd a poskytují příjemnou křupavost na hranolcích a dalších receptech. V mnoha asijských zemích se bambusové výhonky jako zelenina sklízejí jako národní plodina. Výhonky jsou klasickými přísadami v čínských a jiných asijských pokrmech, ale jsou výsledkem výhonků nového růstu na zralé bambusové rostlině.
Nejen, že jsou bambusové výhonky jedlé, ale mají také nízký obsah tuku a kalorií, snadno se pěstují a sklízejí a obsahují spoustu vlákniny a draslíku. Mají velmi jemnou chuť, ale snadno přijímají příchutě jiných potravin a lze je použít téměř v jakékoli kuchyni.
Bambusové výhonky je třeba před použitím při vaření oloupat, protože vrcholek má silný, téměř dřevitý exteriér, který se těžko žvýká. Uvnitř slupky je měkčí struktura s mírně sladkou, ale benigní chutí. Culms nebo výhonky se sklízejí za dva týdny, nebo když jsou jen o velikosti dospělého klasu sladké kukuřice. Období klíčení pro sklizeň bambusových výhonků je na jaře a trvá jen asi tři až čtyři týdny.
Nejchutnější klíčky jsou velmi mladé a sklizené předtím, než se vynoří z půdy, ale můžete nahromadit špínu na všech, které se vynořily, aby byl výhonek něžný a umožnil mu větší růst.
Jak pěstovat bambusové výhonky k jídlu
Každý zahradník se stánkem z bambusu může snadno sklízet a užívat si své vlastní výhonky. Jemné výrůstky jsou nejlepší při sklizni, než se jejich špičky ukážou nad půdou. Vykopejte kolem základny hlavní rostliny, najděte výhonky a vyřízněte je ostrým nožem. Můžete je zvětšit zakrytím špiček hromadou půdy, abyste zabránili tomu, aby se výhonek setkal se světlem, což ztvrdne pochvu.
Včasná sklizeň bambusových výhonků poskytuje nejvyšší hustotu živin a nejlepší strukturu a chuť. Nové výhonky mají křupavost podobnou mladému chřestu, ale musí být oloupány a vařeny 20 minut před požitím, aby se odstranil dřevěný exteriér a jakákoli hořkost ve výhonku.
Pěstování bambusových výhonků jako zeleniny zvýší rozmanitost jídelníčku vaší rodiny a dodá vašim receptům rozměr.
