Nigella sativa, často jen nazývaná nigella nebo černý kmín, je bylina původem z oblasti Středomoří. Semena se již dlouho používají v kuchyni k dochucení pokrmů a pečiva a pro uváděné léčivé vlastnosti. Moderní výzkum dohání tradiční postupy a existují důkazy o tom, že užívání bylin nigella v bylinách má některé skutečné přínosy pro zdraví.
Používání Nigelly jako byliny v kuchyni
Pěstování nigel v zahradě vám nejen umožňuje sbírat semena pro bylinné a léčivé účely, ale také si užít pěknou ročenku. Roste 8 až 12 palců (20,5 až 30,5 cm) vysoký s jemnými, jemnými listy a jemnými modrými nebo bílými květy. Nechte květiny vadnout a vyvinout se do lusků a můžete sbírat a používat malá, černá semínka.
Když používáte rostliny nigella pro kulinářskou hodnotu semen, máte několik možností. Semena můžete použít celá nebo je rozdrtit a můžete je nejprve opékat nebo je použít surová. Chuť semen byla popsána jako hořká a kombinace oregana, pepře a cibule.
Semena nigella používejte do omáček a kari, mletá jako alternativa pepře, na saláty a zeleninu a na hranolky. Některá tradiční použití pro nigellu zahrnují přidání do receptů na sýrové sýry, bramborových pokrmů a do chleba, buď přimíchaných do těsta nebo posypaných nahoře.
Existuje mnoho tradičních bylinných přípravků nigella z několika kultur, a přestože se obecně považuje za bezpečnou bylinu, je vždy důležité promluvit si se svým lékařem, než začnete jakoukoli bylinu používat k léčebným účelům. Jedno tradiční použití bylo na dýchací potíže, včetně astmatu, infekcí, alergií a rozedmy plic. Jiná použití ve středomořských kulturách jsou pro onemocnění jater, průjem, úplavici, koliku, parazity a abscesy.
Moderní výzkum ukázal, že nigella může potenciálně poskytnout léčivé účinky na řadu podmínek. Ukázalo se, že semena jsou antidiabetická, antimikrobiální a protizánětlivá, zmírňují bolest, zlepšují dýchání u astmatiků, chrání játra a ledviny a léčí gastrointestinální potíže.
Semena Nigella se dokonce mohou ukázat jako užitečná při pomoci lidem překonat závislost na opioidech. A z probíhajícího výzkumu existuje více důkazů, že sloučeniny nacházející se v nigelle mohou chránit před rakovinou nebo dokonce zpomalit růst rakovinných buněk a nádorů.
Nigella je krásná rostlina, která roste na zahradě, a semena jsou chutná v mnoha pokrmech. Mohou také poskytovat důležité zdravotní výhody.
Poznámka: Nigella damascena, nebo láska-v-mlze květina, se běžně vysazuje v zahradách pro své okrasné květy. Zatímco tento bratranec není stejná nigella uvedená v tomto článku, také se říká, že má jedlá semena, i když trochu sladší.
