Pokud rádi vyrábíte své vlastní vinaigretty, pravděpodobně jste si koupili bylinkový ocet a víte, že mohou stát docela pěkný cent. Výroba kutilských bylinných octů vám může ušetřit peníze, je jednoduchá a zábavná a můžete se těšit na skvělé dárky.
Bylinkový octový nálev je jednoduše ocet s bylinkami, které mohou pocházet z vaší vlastní zahrady nebo zakoupené. Lze najít mnoho receptů na bylinné octy, ale všechny jsou naladěny na základy.
Materiály pro ocet naplněný bylinami
K výrobě kutilských bylinných octů budete potřebovat čisté, sterilizované sklenice nebo lahve a víčka, ocet (k tomu se dostaneme později) a čerstvé nebo sušené bylinky.
Láhve nebo sklenice musí mít zátky, šroubovací uzávěry nebo dvoudílné konzervy. Skleněné nádoby důkladně omyjte teplou mýdlovou vodou a dobře opláchněte. Sterilizujte je ponořením do vroucí vody na deset minut. Ujistěte se, že jste sklenice vložili do vroucí vody, když jsou ještě teplé z mytí, jinak prasknou a zlomí se. Postupujte podle kroků 1 a 2 také u uzávěrů nebo použijte předsterilizované zátky.
Pokud jde o ocet, tradičně destilovaný bílý ocet nebo jablečný ocet se používá k výrobě bylinných octových nálevů. Z těchto dvou má jablečný ocet výraznou chuť, zatímco destilovaný ocet je méně složitý, a vytváří tak pravdivější odraz vyluhovaných bylin. Dnes mnoho epikur používá vinný ocet, který, i když je dražší, přináší více mnohostranných chuťových profilů.
Jak si vyrobit DIY bylinné octy
Existuje spousta bylinných octových receptů, které lze nalézt. ale ve svém srdci jsou si všichni podobní. Můžete použít sušené nebo čerstvé bylinky, i když k mému chuti jsou čerstvé bylinky mnohem lepší.
Pro dosažení nejlepších výsledků používejte pouze ty nejčerstvější bylinky, které můžete získat, nejlépe ty, které jste vybrali ze své zahrady ráno těsně po zaschnutí rosy. Zlikvidujte všechny zabarvené, žvýkané nebo sušené byliny. Bylinky jemně umyjte a osušte čistým ručníkem.
Na půllitr octa budete potřebovat tři až čtyři snítky vaší bylinky. Můžete také přidat další látky určené k aromatizaci, jako je česnek, jalapeño, bobule, citrusová kůra, skořice, pepř nebo hořčičné semínko v množství ½ čajové lžičky (2,5 g) na půllitr. Před použitím tyto látky určené k aromatizaci umyjte. Pokud používáte sušené byliny, budete potřebovat 3 lžíce (43 g).
Jednoduchý recept na bylinný ocet
Bylinky, koření, ovoce a / nebo zeleninu vložte do sterilizovaných půllitrů. Ocot zahřejte těsně pod bodem varu a přelijte ochucovací přísady. V horní části nádoby nechejte trochu místa a poté ji uzavřete dezinfikovanými víčky.
Uchovávejte bylinné octové nálevy po dobu tří až čtyř týdnů, aby se příchutě mohly rozvinout a oženit. V tomto okamžiku ochutnejte ocet. V případě potřeby nechte ocet sedět a vyvíjet se déle.
Když je DIY ocet s bylinkami naplněn podle vašich představ, přeceďte pevné látky přes tenkou látku nebo kávový filtr a zlikvidujte. Nalévaný ocet nalijte do sterilizovaných nádob nebo lahví. Pokud chcete, přidejte do lahve před uzavřením dezinfikovanou bylinkovou větvičku.
Chladničky a do tří měsíců použijte bylinné octy. Pokud potřebujete ocet skladovat déle, zahřejte sklenice tak, jako při konzervování, ponořte sklenice octa do nádoby s vroucí vodou na deset minut.
Pokud je produkt zakalený nebo vykazuje známky plísní, okamžitě jej zlikvidujte.
