Existují dvě rostliny označované jako vodní kaštany: Eleocharis dulcis a Trapa natans. Jeden je obecně považován za invazivní, zatímco druhý může být pěstován a konzumován v mnoha asijských pokrmech a hranolcích. Pokračujte v čtení, kde najdete další informace o těchto rostlinách z vodního kaštanu.
Fakta o vodním kaštanu
Trapa natans, někdy nazývaná „jezuitská matice“ nebo „vodní Caltrops“, je vodní rostlina s obrovskými plovoucími listy pěstovanými v rybnících. Pěstuje se v Číně a běžně se používá v této kuchyni, ale v menší míře se pěstuje také v jižní Evropě a Asii. Tento typ je ve většině oblastí považován za invazivní.
E. dulcis se také pěstuje v rybnících především v Číně a jedlá hlíza se poté sklízí jako potrava. Tyto vodní kaštany jsou členy čeledi ostřice (Cyperaceae) a jsou skutečnými vodními rostlinami, které rostou pouze ve vodě. V textu tohoto článku se zaměříme na pěstování tohoto typu vodní kaštanové rostliny.
Dalším faktem vodního kaštanu je jeho obsah výživy; vodní kaštany mají poměrně vysoký obsah cukru na 2–3% a obsahují 18% škrobu, 4–5% bílkovin a velmi málo vlákniny (1%). Tyto křupavé pochoutky mají spoustu dalších běžných jmen, například: vodní ořech, koňské kopyto, matai, hon matai, Kweilin matai, pi chi, pi tsi sui matai a kuro-kuwai.
Co je vodní kaštan?
Rostoucí vodní kaštany vypadají jako jiné vodní rázy se čtyřmi až šesti trubkovitými stonky, které vyčnívají 3 až 4 stopy nad hladinu vody. Pěstují se pro oddenky o průměru 1 až 2 palce, které mají svěží bílou dužinu a jsou ceněné pro svou sladkou ořechovou chuť. Hlízy vypadají jako cibule mečíku a jsou zvenčí špinavě hnědé barvy.
Jsou to mimořádně ceněné přísady v mnoha asijských kuchyních i kulturně. Naleznete je nejen v míchaných hranolcích, kde je zachována křupavá struktura díky hemicellulosům nalezeným v hlízách, ale také ve sladkých nápojích nebo sirupech. Vodní kaštany se také používají k léčebným účelům v asijské kultuře.
Můžete pěstovat vodní kaštany?
Pěstování vodních kaštanů se pěstuje především v Číně a dováží se do Spojených států a dalších zemí. Zřídka byly učiněny pokusy o kultivaci v USA .; nicméně, to bylo zkoušeno na Floridě, v Kalifornii a na Havaji s omezeným komerčním úspěchem.
Vodní kaštany vyžadují pro dosažení dospělosti řízené zavlažování a 220 dní bez mrazu. Corms jsou zasazeny 4 až 5 palců hluboko v půdě, 30 palců od sebe v řadách, a pak je pole zaplaveno na jeden den. Poté se pole vypustí a rostliny se nechají růst, dokud nejsou vysoké 12 palců. Poté je pole opět zaplaveno a zůstává tomu tak i pro letní sezónu. Corms dosáhnou dospělosti pozdě na podzim, kdy je pole vypuštěno 30 dní před sklizní.
Vodní kaštany nemohou existovat v bažinách nebo bažinách, pokud nejsou k dispozici příkopy nebo hráze, které kontrolují hladinu vody. To znamená, že otázka: "Můžete pěstovat vodní kaštany?" nabývá trochu jiného významu. Je nepravděpodobné, že domácí zahradník bude mít při pěstování vodních kaštanů velký úspěch. Nezoufejte však. Většina obchodníků jakékoli velikosti nese konzervované vodní kaštany, aby uspokojila ten jen kvůli nějaké chrumkavosti při vaší další smažení.
