Vitamíny a minerály jsou nezbytné pro dobré zdraví, ale co dělá vitamin B a jak jej můžete přirozeně přijímat? Zelenina jako zdroj vitaminu B je pravděpodobně nejjednodušší způsob, jak tento vitamin získat, ačkoli B12 bude muset pocházet z obohacených potravin. Vegetariáni bohatí na vitamíny B nesou nezbytné sloučeniny, jako je riboflavin, folát, thiamin, niacin, biotin, kyselina pantothenová a B12 a B6. Každý z nich má na tělo jiný účinek a zelenina s vysokým obsahem vitaminu B obsahuje různé úrovně každé sloučeniny.
Používání zeleniny jako zdroje vitaminu B.
Je známo, že vitamin B pomáhá akumulovat energii a využívat sacharidy, produkuje červené krvinky, pomáhá při trávení, podporuje zdravý nervový systém a další. Tyto přínosy pro zdraví se projevují menším počtem srdečních onemocnění, nižším rizikem vrozených vad, čistší funkcí mozku a zdravou kůží. B12 je jediná sloučenina, která se nachází v živočišných produktech a musí pocházet z doplňků ve vegetariánské stravě. Některá zelenina obsahující vitamíny B obsahuje vyšší nebo nižší hladinu jednotlivých složek stravy.
Existuje spousta vegetariánských způsobů, jak vnést vitamín B do vaší stravy, například s ořechy a celozrnnými výrobky, ale nejsou tak snadno absorbovány jako zdroje ze živočišných produktů. Vegani a vegetariáni by proto měli zajistit dostatek vitaminu B na doplňky a obohacené potraviny, jako jsou obiloviny.
Pestrá strava je považována za nejlepší způsob, jak dosáhnout každé formy živiny. Obecně platí, že listová zelenina, avokádo a škrobová zelenina obsahují vysoké hladiny určitých sloučenin vitaminu B. Aby bylo každého z nich dost, cílený přístup k stravování zeleniny s vitaminem B může pomoci dosáhnout celkové rovnováhy každé sloučeniny.
Zdroje pro thiamin, niacin, folát a riboflavin
Thiamin pohání váš mozek a pomáhá energizovat nervový systém. Vegetariáni bohatí na vitamíny B s vysokou koncentrací thiaminu mohou být:
- Ledový salát
- Lima fazole
- Špenát
- Zelená řepa
- Žaludový squash
- Topinambur
Niacin pomáhá dobře fungovat největšímu orgánu v těle, pokožce. Toto je snadné najít u mnoha vitamínů s vysokým obsahem vitamínu B, jako jsou:
- Chřest
- Kukuřice
- Artyčoky
- Houby
- Brambory
- Hrášek
- Sladké brambory
Folát je nezbytný pro těhotné ženy a často se přidává do chleba a obilovin. Přirozená strava skládající se ze zeleniny pro vitamíny B zajistí zdravou tvorbu DNA a RNA. Zkuste následující:
- Růžičková kapusta
- Chřest
- Špenát
- Salát
- Avokádo
- Hrášek
- Hořčičná zelenina
- Luštěniny
Riboflavin přeměňuje jídlo na palivo a pomáhá tělu zpracovávat a využívat ostatní vitamíny B. Vegetariáni s vysokým obsahem vitaminu B riboflaviny jsou:
- Růžičková kapusta
- Houby
- Brambory
- Brokolice
Jiné rostlinné zdroje vitaminů B.
Ostatní formy vitaminu B jsou svým způsobem nezbytné a lze je nalézt v minimálním množství stopových prvků v mnoha druzích zeleniny. Držte se tmavé listové zeleniny, škrobových kořenů, jako jsou sladké a pravidelné brambory, a křížové zeleniny, jako je brokolice a růžičková kapusta.
Některé formy vitaminu B se mohou z jídla vařit, proto je nejlepší jíst zeleninu syrovou nebo minimálně tepelně upravenou. Pro vegany může být získání všech forem vitamínu B obtížné, ale mají dobré zprávy. Spirulina, modrozelené řasy, je k dispozici ve formě doplňků a je nabitá řadou živin bohatých na vitamín B. Můžete si vzít kapsli, pokropit ji jídlem a začlenit ji různými způsoby, jak dosáhnout svých cílů v oblasti vitaminu B. Možná si budete moci vypěstovat vlastní.
