Slyšeli jste někdy, že rajčata vás mohou otrávit? Existuje něco na pověstech o toxicitě rostlin rajčete? Pojďme prozkoumat fakta a rozhodnout, zda se jedná o městský mýtus, nebo zda je toxicita rajčat vážným problémem.
Mohou vás rajčatové rostliny otrávit?
Ať už jsou pověsti pravdivé či nikoli, myšlenka, že by vám rajčata mohla způsobit nevolnost, je pochopitelná. Rajčata jsou členy čeledi lilkovitých (Solanaceae) a jako taková se vztahují k lilku, bramborům a samozřejmě k smrtící belladoně nebo lilku. Všichni tito bratranci produkují toxin zvaný solanin. Tento toxický alkaloid je součástí obranného mechanismu rostlin, díky čemuž jsou neatraktivní pro zvířata v pokušení žvýkat je. Všechny části rostliny obsahují solanin, ale nejvyšší koncentrace bývají v listech a stoncích.
Rajčata mají dlouhou, poněkud stinnou historii kvůli jejich spojení s hnízdem. Oni jsou pokládaní k byli používáni v čarodějnictví a jako afrodiziakum, a tak, oni byli pomalu získat přijetí jako potravinová plodina.
Vše velmi zajímavé, ale ve skutečnosti to neodpovídá na otázku: „Jsou rostliny rajčat jedovaté?“
Jsou rostliny rajčat jedovaté?
Dnes jsou rajčata označována jako extrémně zdravé zdroje potravy z velké části kvůli jejich vysoké koncentraci lykopenu, což je antioxidant, u kterého bylo prokázáno, že snižuje riziko rakoviny, kardiovaskulárních onemocnění a makulární degenerace.
I když je pravda, že rajčata jsou členy rodiny lilku, ve skutečnosti produkují mírně odlišný alkaloid zvaný tomatin. Tomatin je také toxický, ale méně. Při požití v extrémně velkých dávkách však může způsobit gastrointestinální potíže, játra a dokonce i poškození srdce. Je nejvyšší koncentrace v listech, stoncích a nezralých plodech; zralá červená rajčata mají velmi nízké dávky tomatinu. To však neznamená, že byste se měli vyhnout smaženým zeleným rajčatům. Aby člověk onemocněl, bylo by zapotřebí velkého množství tomatinu.
Poznámka: Ti, kteří trpí autoimunitními poruchami, by se měli vyvarovat trávení rajčat a dalších členů rodiny hnízd, což může vést k problémům se zánětem.
Příznaky toxicity pro rajčata
Rajčata neobsahují jen tomatin, ale také menší toxin zvaný atropin. Existují lidé, kteří hlásí zažívací potíže při konzumaci rajčat, zvláště v kombinaci s feferonkami. Existují také nepodložené zprávy o tomatinu a vztahu k artritidě, ale opět se jedná o nepodložená tvrzení. Účinky, i když jsou nepříjemné, neohrožují život. Ve skutečnosti jsem nenašel žádný záznam o skutečné otravě kvůli toxicitě rostlin rajčete; je pravděpodobnější výskyt otravy solaninem při konzumaci zelených brambor (a to je také vzácné).
Pokud jde o toxicitu rajčat ve vztahu ke zvířatům, opět by bylo nutné požít velmi velké množství. Listy rajčat mají výraznou, štiplavou vůni a jsou také pokryty pichlavými chlupy, díky nimž jsou pro většinu zvířat méně chutné. Řekněte to některým psům nebo dokonce kočkám, které mají sklon k okusování jakékoli rostliny, zvláště když je zvíře mladé. Příznaky rajčatové toxicity jsou u psů výraznější než u lidí, se seznamem vedlejších účinků, které zahrnují problémy s nervovým systémem u zažívacích onemocnění. Nejlepší je chybovat na straně opatrnosti a držet své domácí mazlíčky daleko od vašich rostlin rajčete.
Někteří jedinci mohou být citlivější na alkaloidy obsažené v rajčatech a měli by se jim vyhnout. Lidé, kteří mají konkrétní dietní plány nebo užívají určité doplňky, mohou chtít konzultovat s odborníkem na výživu nebo s lékařem. Pro nás ostatní, pojedeme! Výhody konzumace rajčat jsou mnoho a možnost toxicity sotva stojí za zmínku - pokud ovšem rajčata nenávidíte a nehledáte způsob, jak se jim vyhnout!
