Vitamin A se přirozeně vyskytuje v potravinách. Existují dva typy vitaminu A. Preformovaný vitamin A se nachází v mase a mléčných výrobcích, zatímco provitamin A v ovoci a zelenině. Vitamin A v zelenině je snadno dostupný a pro tělo snadno přístupný, zatímco většina masa, které ho nese, má vysoký obsah cholesterolu. Jíst správnou zeleninu pro vitamin A je snadné, když víte, jaké druhy obsahují vysoké množství vitaminu.
Proč potřebujeme vitamin A?
Zdravé stravování může být výzvou. Mnoho balených potravin obsahuje přebytečný cukr, sůl a tuky, kterým se podle všeho musíme vyhýbat. Pobyt s rostlinnou stravou pomáhá tyto obavy eliminovat, ale přesto se chcete ujistit, že dostáváte rovnováhu živin. Naštěstí existuje spousta zeleniny bohaté na vitamín A. Vegetariáni s vitamínem A mají také určité vlastnosti, které vám pomohou je identifikovat.
Vegetariáni s vitaminem A jsou nezbytní pro silný imunitní systém, dobré vidění, funkci určitých orgánů a reprodukční systém. Játra a rybí olej mají nejvyšší množství preformovaného A, ale vejce a mléko také obsahují. Potraviny bohaté na vitamín A také pomáhají správně fungovat srdci, ledvinám a játrům.
Provitamin A se nachází v listové zelené zelenině, ovoci a některé další zelenině. Zelenina s vysokým obsahem vitamínu A má obvykle vysokou koncentraci betakarotenu. Můžete získat doplňky vitaminu A, ale potraviny, které obsahují tento vitamin, jsou pro tělo nejsnadnější přístup při shromažďování dalších důležitých živin.
Zelenina pro vitamin A
Rostlinná strava poskytuje vitamín A a zároveň nabízí výživu s nízkým obsahem tuku. Zelená listová zelenina v kombinaci s dalšími zelenými, oranžovými a červenými zeleninami poskytuje přírodní zdroje vitaminu. Nejvyšší koncentrace se nacházejí v zelených barvách, jako jsou:
- Špenát
- Brukev Zelná
- Kapusta
- Salát
V kategorii nelisté zeleniny je brokolice také nabitá vitaminem A. Potraviny jako mrkev, sladké brambory a červená nebo oranžová sladká paprika jsou zelenina s vysokým obsahem vitaminu A.
Pravidlem pro potraviny bohaté na vitamín A je myslet barevně. Čím jasnější je zelenina nebo ovoce, tím větší je šance, že bude nabitý vitaminem A. Chřest, okra a celer jsou považovány za dobré zdroje vitaminu A, přičemž v jedné porci je méně než 1 000 IU.
Kolik vitaminu A potřebujete?
Vytváření jídelních lístků, které obsahují barevnou nebo zelenou listovou zeleninu, s jinými potravinami s vysokým obsahem vitaminu A, jako je tuňák, jeseter nebo ústřice, zajišťuje úplnou denní dávku vitaminu A. Při dodržování těchto stravovacích plánů je nedostatek vitaminu A vzácný.
Potřebné množství denně závisí na věku a pohlaví. Ženy potřebují více, když jsou těhotné a kojící. Průměr v ekvivalentech aktivity retinolu je 900 u dospělých mužů a 700 u dospělých žen. Denní hodnota byla stanovena na 5 000 IU pro dospělé a děti ve věku nad 4 let. Toho by mělo být dosaženo pestrou stravou plnou sortimentu zeleniny bohaté na vitamín A a také na zdroje bílkovin vitaminu.
