Když je čas na sklizeň rajčat, myslím, že by měla být oslava; možná by měl být prohlášen federální svátek - toto ovoce mám moc rád. Existuje mnoho způsobů, jak připravit rajčata od sušených přes pražená, po dušená, konzervovaná nebo dokonce zmrazená (tolik odrůd rajčat).
Pokud máte to štěstí, že si můžete pěstovat vlastní rajčata, otázkou je, kdy jsou rajčata připravena ke sklizni? Rajčata jsou záludná. Jsme zvyklí nakupovat zářivá červená rajčata od obchodníků, ale faktem je, že barva není dobrým ukazatelem toho, kdy rajčata sbírat. Čekání na čas, kdy je ovoce rovnoměrně červené, může být pro sběr rajčat trochu pozdě.
Kdy sbírat rajčata
Rajčata jsou plynná - myslím, že vypouštějí plyn. Ethylenový plyn se vyrábí plně vytvořenými zralými zelenými rajčaty. Uvnitř zralého zeleného rajčete se mění dva růstové hormony a způsobují produkci plynu, který zase stárne buňky ovoce, což vede ke změkčení a ztrátě zelené barvy a přechodu do červeného odstínu. Ethylen zvyšuje karotenoidy (červené a žluté barvy) a snižuje chlorofyl (zelené barvy).
Je to kvůli tomuto procesu, rajčata jsou jednou z mála zeleniny, mám na mysli ovoce, které lze sbírat, než úplně dozraje. Doba sklizně rajčat by měla být v ideálním případě nastávat, když je ovoce vyzrálé zelené a poté by se mělo nechat dozrát. To zabrání štěpení nebo pohmoždění a umožní určitou míru kontroly nad procesem zrání.
Jak sklízet ovoce z rajčat
Čas sklizně rajčat nastane na konci vegetačního období, obvykle koncem léta, jakmile jsou rajčata v dospělém zeleném stádiu. Rajčata sklizená před tímto, jako jsou ta, která si koupíte v supermarketu, byla často sklizena před touto fází, aby mohla během přepravy dozrát, a měla tak o něco delší chuť než ta, která zůstala na vinici.
Při sběru rajčat ve zralém zeleném stadiu je tenká čára. Hledejte první světlý odstín barvy jako indikátor toho, kdy rajčata sbírat, abyste zajistili žádnou ztrátu ve své podstatě. Rajčatové ovoce můžete samozřejmě sklízet, až když je zralé; zralé ovoce se ponoří do vody. Tato rajčata zralá na révu mohou být nejsladší, ale některé druhy rajčat jsou příliš těžké na to, aby réva dozrála, a proto sbírá rajčata v jejich zralém zeleném stádiu a umožňuje ethylenovému plynu pokračovat v procesu zrání.
„Jak“ sklízet ovoce z rajčat je docela základní. Pečlivě sledujte dno ovoce, protože právě zde začínají dozrávat rajčata, zejména velké odrůdy dědictví. Lehce stlačte ovoce, abyste otestovali pevnost. Jakmile se na pokožce rajčete objeví první červený květ, čas sklizně rajčat je blízko.
Uchopte ovoce pevně, ale jemně a vytáhněte z rostliny tak, že jednou rukou držíte stonek a druhou rukou a lámete stopku těsně nad kalichem, který se vytvořil, aby chránil pupen.
Jakmile rajčata sklidíte, skladujte je uvnitř, abyste mohli dále dozrávat. Zelená rajčata rychleji zrají, pokud jsou zabalena do novinového papíru, který bude obsahovat plynný ethylen a urychlí proces. Uchovávejte je při teplotě 13 až 21 ° C (55 až 70 ° F) - nebo pokud chcete zrání zpomalit a zahřát, abyste je urychlili, ochlaďte je - a pravidelně kontrolujte zralost. Takto uložené mohou trvat tři až pět týdnů.
