Špenát je zelená listová zelenina bohatá na železo a vitamin C, na které si můžete pochutnat čerstvé nebo vařené. Je to rychle rostoucí rostlina a ve většině oblastí můžete ve vegetačním období získat více plodin. Špenát má tendenci se šroubovat a hořce, když teploty stoupají, takže doba sklizně je důležitá, abyste získali nejlepší listy. Výběr, kdy vybírat špenát, závisí na tom, zda chcete mít listy dítěte nebo úplně dospělý. Sběr špenátu podle potřeby se nazývá „nakrájejte a přijďte znovu“ a je dobrým způsobem, jak sklízet tuto vysoce rychle se kazící zeleninu.
Kdy vybrat špenát
Kdy vybírat špenát je důležitým hlediskem, abyste získali listy s nejlepší chutí a zabránili šroubování. Špenát je plodina chladného období, která bude kvést nebo se šroubovat, když je slunce vysoké a teploty jsou teplé. Většina odrůd dozrává za 37 až 45 dní a lze je sklízet, jakmile se jedná o růžici s pěti nebo šesti listy. Listy baby špenátu mají sladší chuť a jemnější texturu.
Listy špenátu by měly být odstraněny dříve, než zožltnou a do týdne od úplného vytvoření listů. Existuje několik metod, jak sklízet špenát jako úplnou nebo kontinuální sklizeň.
Jak sklízet špenát
Malé špenátové listy lze sklízet nůžkami jednoduchým řezáním listů u stonku. Jedním ze způsobů, jak toho dosáhnout, je začít nejprve sklízet vnější, starší listy a poté, jak tyto listy dozrávají, postupně se propracovávat do středu rostliny. Můžete také jen odříznout celou rostlinu na základně. Sklizeň špenátu touto metodou mu často umožní znovu vypěstovat a dá vám další částečnou sklizeň. Při zvažování, jak sbírat špenát, se rozhodněte, zda okamžitě použijete celou rostlinu nebo potřebujete jen pár listů.
Sběr špenátu urychlí jeho rozpad, protože listy se neuchovávají dobře. Existují způsoby, jak konzervovat zeleninu, ale je třeba ji nejprve řádně očistit. Špenát by měl být několikrát namočený nebo opláchnutý, aby se odstranila špína a všechny zbarvené nebo poškozené listy vyjmuté ze sklizně.
Čerstvý špenát lze uchovávat v chladničce po dobu deseti až čtrnácti dnů. Nejlepší teplota pro uchování špenátu je 41 až 50 ° F (5-10 ° C). Stonky lehce svažte dohromady a vložte je do papírové utěrky v plastovém sáčku. S listy špenátu zacházejte opatrně, protože jsou náchylné k otlakům.
Zachování špenátu
Po sklizni špenátu použijte to, co můžete, jako čerstvou zeleninu. V nárazníku můžete extra listy napařit nebo restovat a nasekat. Výsledný produkt zmrazte v uzavřených nádobách nebo pytlích. Začátkem srpna zasaďte podzimní plodinu, abyste ji mohli sklízet až do října nebo do doby, než dorazí mrazivé teploty.
