Ve středověku večeřeli aristokrati s velkým množstvím masa zapíjeného vínem. Mezi touto obžerstvím bohatství se objevilo několik skromných druhů zeleniny, často kořenová. Základem byl skirret, známý také jako crummock. Nikdy jste neslyšeli o pěstování rostlin na skirretu? Já taky. Co je to rostlina skirret a jaké další informace o rostlině crummock můžeme vykopat?
Co je to rostlina Skirret?
Podle 1677 Systema Horticulurae neboli zahradnického umění zahradník John Worlidge označil skirret jako „nejsladší, nejbělejší a nejpříjemnější kořen“.
Kultura skirretů, původem z Číny, byla do Evropy zavedena v klasických dobách, kterou na Britské ostrovy přinesli Římané. Pěstování skirretů bylo v klášterních zahradách běžné, postupně se rozšířilo v popularitě a nakonec se dostalo na stoly středověké aristokracie.
Slovo skirret pochází z nizozemského „suikerwortel“, což doslovně znamená „kořen cukru“. Skirret, člen rodiny Umbelliferae, se pěstuje pro své sladké, jedlé kořeny, stejně jako jeho bratranec, mrkev.
Další informace o rostlině Crummock
Skirret rostliny (Sium sisarum) dorůstají do výšky 1 metru s velkými, lesklými, tmavě zelenými, složenými zpeřenými listy. Rostliny kvetou s malými bílými květy. Šedavě bílé kořeny se shlukují ze spodní části rostliny podobně jako sladké brambory. Kořeny jsou dlouhé 6 až 8 palců (15 až 20,5 cm), dlouhé, válcovité a spojené.
Crummock nebo skirret je plodina s nízkým výnosem, a proto nikdy nebyla životaschopná jako komerční plodina a donedávna upadla z laskavosti. Přesto je těžké tuto zeleninu najít. Pěstování rostlin na skirretu je ve Spojených státech spíše příjemnou novinkou, v Evropě o něco populárnější a o to větší je důvod, proč se domácí zahradník pokouší kultivovat skirret. Jak tedy člověk šíří skirret?
O kultivaci skirretů
Pěstování skirretů je vhodné v zónách USDA 5-9. Skirret se obvykle pěstuje ze semen; Může se však také šířit prostřednictvím dělení kořenů. Skirret je vytrvalá plodina chladného období, kterou lze po všem nebezpečí mrazu přímo zasít nebo začít v interiéru pro pozdější transplantaci osm týdnů před posledním mrazem. Je zapotřebí trochu trpělivosti, protože sklizeň nebude probíhat šest až osm měsíců.
Půdu důkladně zapracujte a odstraňte všechny zbytky, abyste usnadnili růst kořenů. Vyberte web ve slabě zastíněné oblasti. Skirret má rád pH půdy 6 až 6,5. Na zahradě zasévejte semena do řádků rozmístěných od 12,5 do 18,5 palce (30,5 až 45,5 cm) od sebe a šest palců (15 cm) mezi řádky v hloubce ½ palce (1,5 cm) hluboko nebo zařaďte kořeny 2 palce cm.) hluboko. Zřeďte sazenice na 30,5 cm od sebe.
Udržujte vlhkou půdu a udržujte oblast bez plevelů. Skirret je z velké části odolný vůči chorobám a může být přezimován mulčováním v chladném podnebí.
Jakmile jsou kořeny sklizeny, lze je konzumovat přímo, syrové ze zahrady jako mrkev nebo častěji vařené, dušené nebo pečené jako kořenová zelenina. Kořeny mohou být docela vláknité, zvláště pokud jsou rostliny starší než jeden rok, proto před vařením odstraňte tvrdé vnitřní jádro. Sladkost těchto kořenů se při pražení ještě zvyšuje a je nádherným doplňkem repertoáru milovníka kořenové zeleniny.
