Zelenina Mesclun je ceněna pro svou barvu, rozmanitost, nutriční punč a směs chutí. Salát mesclun je směsice mladých, něžných nových listů několika zelených druhů. Listy, které se často nazývají jarní směs, jsou bohaté na vitamíny a jejich barva a forma přitahují nudný salát. Salátová směs je základní kuchařskou přísadou pro vášnivého domácího kuchaře. Pěstování mesclun v zahradě poskytuje zdravý, pohodlný a nákladově úsporný způsob, jak si tyto greeny užít.
Co je Mesclun?
Zelenina Mesclun tradičně obsahuje malé, mladé listy druhů, jako je endivie, rukola, kerblík a listový salát, jako je červený list. Dnes se pojem salátové směsi rozšířil o mnoho dalších druhů zelených a bylin. Směs mesclun může mimo jiné zahrnovat například špenát, mangold, frisee, hořčici, pampelišku, mizunu, mache a radicchio. Obrovská rozmanitost zelených barev vytváří velmi zajímavé a široké potěšení patra.
Název „mesclun“ pochází ze slova „mescal“ z provensálských nebo jižních francouzských dialektů. Slovo znamená „míchat“ nebo „směs“. Směs Mesclun se sklízí, když je dětská zelenina stará jen tři až čtyři týdny, je malá, měkká a něžná. Starší mesclun greeny se používají dušené jako horká zelenina. Směsi Mesclun mohou obsahovat pět až sedm různých odrůd zelené zeleniny a přicházejí s různými chuťovými profily, jako jsou pikantní nebo hořké.
Rostoucí Mesclun
Mesclun lze zakoupit jako směs semen nebo můžete získat různé odrůdy zelených, které dáváte přednost, a vytvořit si vlastní směs. Směs Mesclun se sklízí mladá, takže nepotřebuje mnoho místa a dokonce se dobře daří v kontejnerech. Zasejte následné plodiny každé dva týdny na jaře nebo v létě.
Tyto zelené rostou nejlépe při chladnějších teplotách a mají tendenci se šroubovat, když se letní teplo zesiluje. Posypte semena a lehce přikryjte rozptylem zeminy. Po vyklíčení sazenice zřeďte na vzdálenost 1 palce (2,5 cm) mezi každou rostlinou. Použijte klíčky do salátů, abyste neztráceli semínka.
Sklizeň salátu Mesclun
Salátový mesclun se sklízí metodou „cut and come again“. Nakrájejte listy, které potřebujete ke každému jídlu, a zbytek nechte. Sklizeň zelené, která je 4 až 6 palců (10-15 cm) dlouhá, a odstřihněte ji o 1 palec (2,5 cm) nad linií půdy. Asi za měsíc bude rostlina připravena znovu sklízet. Některé ze zelených ve směsi meslun se vrací silněji, například dětský salát.
Vytvořte si vlastní mix Mesclun
Široká škála zelených a druhů salátů znamená, že je na vás, abyste se rozhodli, co je mesclun. Kromě již zmíněných rostlin si můžete namíchat také portulaku, řeřichu, asijskou zeleninu, červenou kapustu a čekanku. Vysaďte je listovými bylinami a sklízejte je současně, například koriandr, petržel a bazalku. Díky kombinacím a barvám bude salát jedním z vašich oblíbených jídel.
