Květák je oblíbená zahradní plodina. Jednou z nejčastěji kladených otázek, které slyšíme, je, kdy řezat květák nebo jak sklízet květák.
Kdy je květák připraven k vyzvednutí?
Jak hlava (tvaroh) začíná růst, nakonec ze slunečního světla vybledne a hořce chutná. Aby se tomu zabránilo, je květák často zbledlý, aby udržel slunce mimo hlavu a bělil květák. Obecně se to dělá, když hlava dosáhne přibližně velikosti tenisového míčku nebo průměru 2 až 3 palce (5-8 cm). Jednoduše vytáhněte asi tři nebo čtyři velké listy a volně je přivázat nebo připevnit kolem hlavy květáku. Někteří je také zakrývají punčochami.
Vzhledem k tomu, že se hlava květáku v ideálních podmínkách růstu vyvíjí poměrně rychle, bude obvykle připravena ke sklizni během týdne nebo dvou po procesu blanšírování. Je dobré to sledovat, abyste zjistili, kdy sklízet květák, a vyhnout se příliš zralému květu, což má za následek zrnitý květák. Květák budete chtít vybrat, jakmile je hlava plná, ale než se začne oddělovat, obvykle je třeba řezat květák v průměru asi 15 až 31 cm.
Jak sklízet květák
Zralá hlava by měla být pevná, kompaktní a bílá. Když jste připraveni sklízet hlavu květáku, odřízněte ji od hlavního stonku, ale nechte několik vnějších listů připevněných, abyste chránili hlavu a prodloužili její celkovou kvalitu, dokud nebudete připraveni k jídlu. S hlavou zacházejte opatrně, protože by se mohla poměrně snadno podlit.
Po sklizni květáku
Po sklizni se obvykle doporučuje namočit hlavu ve slané vodě (2 polévkové lžíce na 1 gal) asi na 20 až 30 minut. To pomůže vyhnat všechny zelí, které se mohou skrývat uvnitř hlavy. Tito škůdci rychle vyjdou a zemřou, takže hlava bude nejen bezpečná k jídlu, ale může být uložena bez obav z toho, že se bude hodovat. Květák vydrží nejlépe, když je zmrazený nebo konzervovaný, ale vydrží v chladničce asi týden, pokud je zabalen do ochranného obalu.
