Máte rádi tapiokový pudink? Přemýšleli jste někdy, odkud pochází tapioka? Osobně nejsem fanouškem tapioky, ale mohu vám říci, že tapioka je škrob extrahovaný z kořene rostliny známé jako Cassava nebo Yuca (Manihot esculenta), nebo jednoduše „rostlina tapioky“. Tapioka je ve skutečnosti jen jednou z mnoha rozmanitých pochoutek, které můžete vytvořit pomocí kořenů manioku. Maniok vyžaduje pro pěstování kořenů nejméně 8 měsíců bezmrazého počasí, takže je to plodina, která je ideální pro ty, kteří žijí v zónách USDA 8-11. Je snadné ho pěstovat a sklizeň kořenů tapioky je také docela snadná. Otázky po ruce tedy jsou - jak sklízet rostlinu tapioky a kdy sklízet kořen tapioky? Zjistíme to, že?
Kdy sklízet kořen tapioky
Kořeny lze sklízet, vařit a konzumovat, jakmile se vytvoří, ale pokud hledáte trochu podstatnou sklizeň, možná budete chtít na chvíli počkat. Některé rané kultivary manioku lze sklízet již 6-7 měsíců po výsadbě. Většina odrůd manioku je však typicky baculaté velikosti, kterou lze sklízet kolem 8–9 měsíců.
Můžete nechat maniok v zemi až dva roky, ale mějte na paměti, že na konci tohoto časového období budou kořeny tvrdé, dřevité a vláknité. Nejlepší je sklízet vaši tapiokovou rostlinu asi za první rok.
Než sklidíte celou svoji maniokovou rostlinu, je vhodné prohlédnout jeden z jejích tmavě hnědých šupinatých kořenů, abyste zjistili, zda je to pro vás žádoucí, a to nejen z hlediska velikosti, ale také z kulinářského hlediska. Hladítkem jemně proveďte průzkumné kopání vedle rostliny. Vaše hledání bude usnadněno vědomím, že kořeny manioku mohou být obvykle odkryty v prvních několika palcích (5 až 10 cm) půdy a mají tendenci růst dolů a pryč od hlavního stonku.
Jakmile objevíte kořen, zkuste ho pomocí rukou vmasírovat do kořene a odhalit jej. Odřízněte kořen v místě, kde se krk zužuje u stonku rostliny. Uvařte si kořen manioku a vyzkoušejte chuť. Pokud je pro vás chuť a struktura příznivá, jste připraveni na sklizeň rostlin tapioky! A nezapomeňte vařit, protože proces vaření odstraňuje toxiny, které jsou přítomny v surové formě.
Jak sklízet rostlinu tapioky
Typická manioková rostlina může přinést 4 až 8 jednotlivých kořenů nebo hlíz, přičemž každá hlíza může dosahovat délky 20,5 až 38 cm a šířky 2,5 až 10 cm. Při sklizni kořenů tapioky to zkuste bez poškození kořenů. Poškozené hlízy produkují hojivé činidlo, kyselinu kumarovou, která hlízy oxiduje a zčernává během několika dní po sklizni.
Před sklizní kořenů tapioky odřízněte stonek manioku jednu stopu (0,5 m.) Nad zemí. Zbývající část stonky vyčnívající ze země bude užitečná pro extrakci rostliny. Uvolněte půdu kolem a pod rostlinou pomocí vidlice s dlouhou rukojetí - ujistěte se, že vkládací body vaší vidlice nenarušují prostor hlíz, protože nechcete hlízy poškodit.
Můžete dále zpracovávat rostlinu uvolněnou z půdy jemným kýváním hlavního kmene sem a tam, nahoru a dolů, dokud neucítíte, že se rostlina začíná uvolňovat z půdy. Pomocí vaší zahradní vidlice pomůžete zvednout a ukotvit rostlinu zespodu, uchopit hlavní stonek a vytáhnout nahoru a doufejme, že odstraníte celou rostlinu s neporušeným kořenovým systémem.
V tomto okamžiku mohou být hlízy odstraněny ze základny rostliny ručně. Čerstvě sklizené kořeny manioku je třeba sníst nebo zpracovat do čtyř dnů od sklizně, než se začnou zhoršovat. Tapioka, někdo?
