Naučit se, jak správně sklízet zelí, poskytuje všestrannou zeleninu, kterou lze vařit nebo používat v syrovém stavu a nabízí nutriční výhody. Vědět, kdy sklidit zelí, umožňuje člověku získat ze zeleniny ten nejvhodnější kulinářský zážitek.
Sklizeň zelí ve správný čas má také nejlepší chuť. Pokud je to provedeno ve správný čas, můžete lépe využívat nutričních výhod, které zelné rostliny poskytují, jako jsou vitamíny A, C, K, B6 a vláknina.
Kdy sklízet zelí
Správný čas pro sklizeň zelí bude záviset na odrůdě vysazeného zelí a na tom, kdy hlavy dozrají. Zralé hlavy, které jsou připraveny k vyzvednutí, nemusí mít určitou velikost, aby mohly sbírat zelí. Plné hlavy ukazují, kdy je čas na sklizeň zelí.
Když jsou hlavy po stlačení pevné, zelí je připraveno na sklizeň. Hlavy mohou být velké nebo malé, jsou-li připraveny; velikost pro sběr zelí se liší v závislosti na odrůdě a povětrnostních podmínkách, ve kterých zelí rostlo.
Přicházejí různé odrůdy zelí, které jsou připraveny na sklizeň v různých časech. Například otevřený opylovaný Early Jersey Wakefield je připraven již za 63 dní, ale většina hybridních typů dosahuje doby sklizně od 71 do 88 dnů. Tyto informace by měly být k dispozici při nákupu zelí k výsadbě.
Jak sklízet zelí
Nejúspěšnější technikou sklizně zelí je krájení. Řezejte v nejnižším možném bodě a volné vnější listy nechte připevněné ke stopce. To umožní pozdější sklizeň zelí klíčků, které po odstranění zelné hlavy vyrostou na stonku.
Vědět, kdy sbírat zelí, je obzvláště důležité, pokud se očekává déšť. Zralé hlavy mohou být rozděleny nadměrným deštěm nebo zaléváním, což je činí nejedlými. Ke sklizni zelí by mělo dojít dříve, než bude mít srážky šanci poškodit zelné hlavy.
