Řepkový olej je pravděpodobně produkt, který používáte nebo přijímáte denně, ale co přesně je řepkový olej? Řepkový olej má mnoho použití a poměrně dlouhou historii. Přečtěte si další fascinující fakta o rostlině řepky a další informace o kanolovém oleji.
Co je to řepkový olej?
Řepka se týká jedlé řepky olejné, rostlinného druhu v rodině hořčice. Příbuzní rostliny řepky se po tisíciletí pěstují jako potrava a v Evropě se používají jako potraviny i topný olej od 13. století.
Produkce řepkového oleje dosáhla vrcholu v Severní Americe během druhé světové války. Bylo zjištěno, že olej dobře přilnul k vlhkému kovu, což je ideální pro použití na lodních motorech rozhodujících pro válečné úsilí.
Informace o řepkovém oleji
Název „canola“ byl registrován asociací West Canada Oilseed Crushers Association v roce 1979. Používá se k označení „dvojitě nízkých“ odrůd řepky olejné. Na počátku 60. let se kanadští šlechtitelé rostlin snažili izolovat jednotlivé linie bez obsahu kyseliny erukové a vyvinout odrůdy typu „double-low“.
Před tímto tradičním množením hybridních rodokmenů měly původní rostliny řepky vysoký obsah kyseliny erukové, mastné kyseliny s negativními zdravotními účinky při požití. Nový řepkový olej obsahoval méně než 1% kyseliny erukové, takže je chutnější a bezpečně se konzumuje. Jiný název pro řepkový olej je LEAR - řepkový olej s nízkým obsahem kyseliny eeucic.
Dnes je řepka na pátém místě mezi světovými olejninami za sójovými, slunečnicovými, arašídovými a bavlníkovými semeny.
Fakta o rostlině řepky
Stejně jako sójové boby má řepka nejen vysoký obsah oleje, ale také vysoký obsah bílkovin. Jakmile je olej ze semen rozdrcen, výsledné jídlo obsahuje minimálně nebo 34% bílkovin, které se prodávají jako kaše nebo pelety, které se používají ke krmení hospodářských zvířat ak hnojení hub. Historicky se rostliny řepky používaly jako píce pro polní drůbež a prasata.
Pěstují se jarní i podzimní druhy řepky. Květy se začínají tvořit a trvají od 14 do 21 dnů. Každý den se otevírají tři až pět květů a u některých se vyvíjejí lusky. Zatímco okvětní lístky padají z květů, lusky se nadále vyplňují. Když 30-40% semen změnilo barvu, plodina se sklízí.
Jak používat řepkový olej
V roce 1985 FDA rozhodl, že řepka je bezpečná pro lidskou spotřebu. Vzhledem k tomu, že řepkový olej má nízký obsah kyseliny erukové, lze jej použít jako kuchyňský olej, ale existuje také mnoho dalších použití řepkového oleje. Jako olej na vaření obsahuje řepka 6% nasycených tuků, což je nejnižší hodnota z jakéhokoli jiného rostlinného oleje. Obsahuje také dvě polynenasycené mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro lidskou stravu.
Řepkový olej lze obvykle nalézt v margarínu, majonéze a pokrmovém tuku, ale také se z něj vyrábí opalovací olej, hydraulické kapaliny a bionafta. Řepka se používá také při výrobě kosmetiky, látek a tiskových barev.
Krmivo bohaté na bílkoviny, které je zbytkovým produktem po lisování oleje, se používá ke krmení hospodářských zvířat, ryb a lidí - a jako hnojivo. V případě lidské spotřeby lze jídlo najít v chlebu, koláčových směsích a mražených potravinách.
