Pokud máte to štěstí, že žijete v sousedství osídleném karibskými nebo jihoamerickými potravinami, jste žili nebo navštívili tyto oblasti nebo jste sami z tropů nebo z Jižní Ameriky, pak možná znáte použití kořenů malangy. Všichni ostatní se pravděpodobně ptají „co je kořen malangy?“ Čtěte dále a dozvíte se více informací o rostlinách malanga a o pěstování kořenů malanga v zahradě.
Informace o rostlině Malanga
Malanga je velmi podobná taro a eddo a dá se s nimi snadno zaměnit. Ve skutečnosti se v některých oblastech kořen malangy nazývá eddo, stejně jako yautia, cocoyam, coco, tannia, sato-imo a japonské brambory. Rostlina se pěstuje pro své hlízy, belembe nebo calalous, které se používají v různých pokrmech.
Co je kořen Malanga?
V Severní Americe se malanga běžněji označuje jako „sloní ucho“ a obecně se pěstuje jako okrasná rostlina. Ve spodní části rostliny je hlíza nebo hlíza, kolem kterých vyzařují menší hlízy.
Listy rostliny mohou dorůst až 1,5 metru dlouhé a obrovské listy, které vypadají podobně jako sloní uši. Mladé listy jsou jedlé a používají se jako špenát. Hlíza nebo hlíza je zemitě hnědá, vypadá jako velká příze a může se pohybovat kdekoli mezi 0,2 až 0,9 kg. Vnějšek skrývá svěží vnitřek žluté až načervenalé masy.
Malanga Root se používá
V Jižní Americe a dalších tropických oblastech se hlízy malanga běžně pěstují pro použití v kuchyních těchto regionů. Chuť je jako škrobový ořech. Hlíza má vysoký obsah kalorií a vlákniny spolu s riboflavinem a kyselinou listovou. Obsahuje také trochu železa a vitamínu C.
Často se mletí na mouku, ale také se dusí, griluje a krájí a pak se smaží. Pro lidi s potravinovými alergiemi je malanga mouka vynikající náhražkou pšeničné mouky. Je to proto, že škrobová zrna obsažená v malangě jsou menší, a proto jsou lépe stravitelná, což snižuje riziko alergické reakce. Jak již bylo zmíněno, mladé listy jsou také jedlé a často se používají v dušených pokrmech a jiných pokrmech.
Na Kubě a v Portoriku má malanga prominentní místo v takových pokrmech, jako jsou alcapurrias, mondongo, pastely a sancocho; zatímco v Karibiku jsou mladé listy nedílnou součástí slavného callaloo.
V zásadě lze kořen malanga použít kdekoli, kde byste použili brambor, jam nebo jinou kořenovou zeleninu. Stejně jako u většiny ostatních druhů Araceae obsahuje kořen malanga šťavelan vápenatý a saponin, jehož hořká chuť a toxické účinky se během vaření vylučují.
Když je kořen uvařený, měkne a je ideální pro použití jako zahušťovadlo a pro přípravu krémových pokrmů. Kořen se také často vaří dolů a rozmačká se jako brambor na krémovou přílohu. Malangu lze oloupat, nastrouhat a poté smíchat s moukou, vejcem a bylinkami a připravit tak lívance.
Čerstvý kořen malangy lze uchovávat při pokojové teplotě po dobu několika týdnů a ještě déle, pokud je uchováván v chladničce.
Pěstování kořenů Malanga
Existují dva různé malangy. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium) který se pěstuje na souši, a malanga Amarillo (Colocasia esculenta), který se pěstuje v bažinatých oblastech.
Rostliny Malanga potřebují plné slunce, teploty nad 20 ° C a vlhkou, ale dobře odvodňující půdu s pH mezi 5,5 a 7,8.
Propagujte se výsadbou celé hlavní hlízy nebo sekundárních hlíz jen kousku hlavní hlízy. Pokud používáte kousky semen, nejprve je vyléčte namočením do fungicidu a poté nechejte dvě hodiny schnout na vzduchu.
Sázejte 3 až 4 palce (8–10 cm) hluboko v řadách od sebe vzdálených 6 stop (2 m). K udržení vlhkosti použijte organický mulč a třikrát aplikujte hnojivo 10-20-20. Nakrmte rostlinu nejprve za dva měsíce a poté za pět a sedm měsíců.
