Jednou z nejdůležitějších domácích povinností středověké dámy bylo zajišťování a sběr bylin, léčivých rostlin a kořenů. Rostliny pěstované v letních měsících musely být sklizeny a skladovány na zimu. Ačkoli se obilí a zelenina pěstovaly na hradních nebo vesnických polích, paní domu měla přímou roli v růstu a sklizni bylin pro domácnost. Čtěte dále a dozvíte se o středověkých bylinkových zahradách.
Středověké bylinkové zahrady
Žádná úctyhodná dáma by nebyla bez lékárničky, která se často ukázala jako záchranné lano pro ty, kteří trpěli zimními nachlazeními a horečkami. Nezajištění dobré úrody může být rozdílem mezi životem a smrtí.
Byliny a rostliny pěstované v zámeckých a zámeckých zahradách v zásadě spadaly do jedné ze tří kategorií: kulinářské, léčivé nebo domácí použití. Některé byliny spadaly do několika kategorií a některé byly pěstovány pro svou okrasnou hodnotu. Čistě okrasné rostliny se však pěstovaly mnohem vzácněji než dnes a mnoho rostlin, které považujeme za okrasné, mělo v minulosti mnohem praktičtější využití.
Například Dianthus nebo „růžové“ byly ve středověku pěstovány pro kulinářské účely. Pinks měl příchuť podobnou hřebíčku a byl použit čerstvý k dochucení mnoha letních pokrmů. Byli známí svou silnou, příjemnou vůní a věřilo se, že podporují celkové zdraví. Dianthus, který se dnes pěstuje, má malou vůni nebo chuť a je pěstován hlavně pro svou krásu.
Středověké bylinné rostliny
Kulinářské bylinné rostliny
Kulinářské rostliny a byliny byly pěstovány pro použití v létě a byly konzervovány, aby se přidalo k zimnímu jídlu. Byliny a zelenina musely být sklizeny v množství a konzervovány, obvykle sušením, aby vydržely dlouhé a náročné zimní měsíce. Některé bylinky dokázaly vydržet zimu v zemi a poskytovaly celoroční odměnu. Byliny, které často dokázaly růst ve všech, kromě těch nejdrsnějších zimních podmínek, zahrnovaly:
- Zimní slaný
- Nějaké oreganos
- Česnek a pažitka
Ostatní rostliny musely být sklizeny a sušeny. Patřily k nim:
- Bazalka
- Kari
- Levandule
- Koriandr
- Estragon
- Šalvěj
- Rosemary
Byliny se obvykle sušily ve svazcích zavěšených na chladném místě s dobrým prouděním vzduchu po dobu dvou až tří týdnů. Sušené bylinky můžete nechat viset, nebo je můžete skladovat ve sklenicích nebo nádobách, nebo je můžete použít v nápojích a octech. Šípkové želé bylo během zimy obzvláště oblíbené. A bylinkové želé, džemy a vína obohatily zimní stravu.
Byliny byly důležitým zdrojem vitamínů a živin v zimních měsících, kdy byla zeleň vzácná. Lidé také poskytovali potřebnou rozmanitost z opakovaných obilných a masných pokrmů v zimě. Kromě toho sloužily jako maskování masa, které bylo zatuchlé nebo špatně konzervované.
Léčivé byliny
Léčivé byliny byly pěstovány a sušeny pro použití během zimy. Bylinky lze konzervovat sušené po dobu až jednoho roku, aniž by se ztratila jejich účinnost, nebo je lze práškovat nebo přidávat do tuků za vzniku mastí a past. Mezi ně patří:
- Samoléčení
- Feverfew
- Levandule
- Šalvěj
- Máta peprná
- Husí tráva
- Tansy
- Pampeliška
- Boneset
Vrbovou kůru, česnek a některé další léčivé byliny a rostliny bylo možné sklízet po celý rok. Samoléčení, horečka a vrba byly používány k rozbití a prevenci horeček. Levandule, šalvěj a máta peprná byly považovány za trávicí pomůcky. Husí tráva a sada kostí byly považovány za dobré pro hojení přestávek i řezů a lézí. Pampeliška byla považována za preháňadlo a diuretikum. Byly také vytvořeny a přenášeny sáčky, aby se zabránilo nemoci a osladilo se ovzduší. Během zimních měsíců, kdy bylo koupání téměř nemožné, sloužily dvojímu účelu deodorantu.
Rostliny pro domácnost
Zahrnuty bylinky pro domácnost:
- Levandule
- Rosemary
- Šalvěj
- Citrón
- Pennyroyal
- Máta peprná
- Petržel
Takové bylinky se používaly k oslazení vzduchu a ke zmírnění škůdců. Levandule, citron a rozmarýn se dodnes používají k odrazování od blech a můr.
Sklizeň středověkých bylin
Jak si dokážete představit, sklizeň bylin a rostlin pro zimní použití byla pro hrad i pro obyčejnou chatu vesničana velmi důležitá. Své zimní bylinky dnes můžete pěstovat a sušit docela jednoduše. Byliny vyschly, když byly zavěšeny za dva až tři týdny. Musí být v temném a chladném prostoru s dostatečným prouděním vzduchu.
Na rozdíl od středověkých matron bude mít vaše suchá bylina schopnost zipu a prodlouží se tak její životnost. Před použitím bylin se ujistěte, že víte, o co jde. Před sušením pečlivě označte všechny své bylinky. Šalvěj a rozmarýn mohou být při pěstování snadno identifikovatelné, ale bylinky po usušení vypadají klamně.
Dávejte také pozor, abyste kulinářské bylinky (šalvěj, rozmarýn, kari, bazalka) nesušili vedle sebe s domácími bylinkami (levandule, pačuli). Tento postup vám pomůže dále odvrátit zmatek. A stejně jako u všech rostlin buďte opatrní a respektujte jejich použití. Pěstováním a konzervováním bylin a rostlin budete pokračovat v tradici sahající až do středověku a dříve!
