Musí hrušky chladnout, než dozrají? Ano, dozrávání hrušek se zimou musí probíhat několika různými způsoby - na stromě a ve skladu. Čtěte dále a dozvíte se více o dozrávání hrušek chladem.
Chlazení hrušek na stromě
Proč je třeba hrušky chladit? Hrušky vstupují do období klidu, kdy teploty na konci podzimu klesají. Toto spící období je přírodním způsobem ochrany stromu před poškozením zimním chladem. Jakmile je strom v klidu, neprodukuje květiny ani ovoce, dokud nebude mít určité množství chladu, po kterém následují teplé teploty.
Požadavky na chlazení hrušek se velmi liší v závislosti na odrůdě a dalších faktorech, jako je pěstitelská zóna a věk stromu. Některé odrůdy vystačí pouze s 50 až 100 hodinami zimních teplot mezi 34 a 45 F. (1 až 7 ° C), zatímco jiné mohou potřebovat alespoň 1 000 až 1 200 hodin.
Vaše místní služba pro kooperativní rozšíření vám může poradit o nejlepším zdroji informací o chill hour ve vaší oblasti. Mohou také poskytnout rady ohledně požadavků na chlazení u konkrétních odrůd hrušek.
Požadavky na chlazení hrušek při skladování
Proč chladit hrušky? Na rozdíl od většiny druhů ovoce hrušky na stromě nedozrávají dobře. Pokud se nechá dozrát, bývají hrubé a drsné, často s kašovitým středem.
Hrušky se sklízejí, když jsou plody mírně nezralé a ne zcela zralé. Aby ovoce dozrálo na šťavnatou sladkost, musí se ochladit v chladu při teplotě 30 ° F (-1 ° C), následované zráním při pokojové teplotě 18 až 21 ° C.
Bez období chlazení se hrušky nakonec rozloží, aniž by někdy dozrály. Období chlazení se však liší. Například hrušky Bartlett by měly chladit dva nebo tři dny, zatímco hrušky Comice, Anjou nebo Bosc potřebují dva až šest týdnů.
