Vypadá to, že domácí konzervování a konzervace trochu oživily. Příprava vlastního jídla vám umožňuje kontrolovat, co v něm je a jak se zpracovává. Jedním z nejlepších způsobů konzervování přebytečného ovoce je výroba želé, džemu a konzerv.
Rozlišování mezi džemy, želé a zavařeninami může některé zmást. Termíny jsou zakořeněny ve staromódním procesu, který byl nezbytný před příchodem moderního chlazení. Pokračujte v čtení a my vám vysvětlíme odrůdy ovocných konzerv z ovoce.
Proč vyrábět ovocné pomazánky?
Ne všechno v konzervárenské nádobě vyrobené z ovoce je džem, ani přísně želé nebo zavařenina. Želé, džemy a zavařeniny obsahují různá množství ovoce a cukru a mají velmi výrazné textury.
Rozdíly mezi marmeládou a želé lze ilustrovat na pokorných PB a J. I když si na ten arašídové máslo a želé sendvič můžete dát marmeládu, nemá schopnost želé hladce se šířit. Takže co jsou to konzervy?
Tradičně se celé ovoce z ročního období muselo jíst nebo konzervovat způsobem, jinak by zhnilo. Sušení bylo populární metodou konzervace, stejně jako solení, ale vedlo k velmi odlišným potravinám a příchutím. Konzervování jídla je udrželo déle a v zimě si můžete vychutnat jahody, když žádné nebyly k dispozici.
Postupem času se výroba ovocných konzerv stala pochoutkou. Pokud jste někdy šli na státní veletrh, bude pro soudce připravena řada druhů konzervování ovoce, které ochutnají a udělí stužky excelence. Dnes najdete ovocné pomazánky s tóny bylin, čaje, květin a dokonce i vína či likérů.
Jak se džemy a želé liší?
Želé je vyrobeno ze šťávy z ovoce, které bylo napnuto, aby odstranilo veškeré pevné látky. Obvykle se vyrábí ze želatiny, aby získala trochu pružnou strukturu. Obvykle má také vyšší procento cukru, ale méně na hmotnost ovoce. Vizuálně je želé jasné.
Jam je naproti tomu plný kousků ovoce. Má méně gelovité textury a trochu větší váhu. Jam začíná život jako buničina nebo pyré, které má cukr a někdy kyselinu podobnou citronovou šťávu a pektin. Odborníci doporučují kombinaci 45 procent ovoce až 55 procent cukru pro dokonalý džem.
I přes rozdíly mezi džemem a želé se obě používají jako pomazánky nebo k pečení.
Co jsou to konzervy?
Rozlišování mezi džemy, želé a zavařeninami se může zdát banální, ale je to důležité pro gurmány a ty, kteří jsou spravedlivými soudci. Konzervy obsahují více ovoce než džem nebo želé. V podstatě jsou konzervy z celého nakrájeného ovoce a mají velmi malou gelovou konzistenci. To je uvařeno s nějakým sladidlem a je docela robustní.
U konzerv je vyžadován malý až žádný pektin, protože má již přirozeně silnou strukturu. Konzervy jsou vynikající při pečení a vaření a obsahují autentičtější ovocnou chuť než džem nebo želé.
Kterákoli ze tří je vynikající na toastu, ale je to vaše preferovaná struktura a jemná chuť, která určí, která je vaše oblíbená.
