Už jste se někdy podívali na stánek s ortézami a zajímalo vás, zda je rostlina orobinec jedlá? Použití jedlých částí orobinec v kuchyni není nic nového, snad kromě kuchyňské části. Domorodí Američané běžně sklízeli rostlinu orobinec pro použití jako troud, materiál na pleny a, ano, jídlo. Škrobový škrob byl dokonce nalezen na paleolitických brusných kamenech z desítek tisíc let. Které části orobinec jsou tedy jedlé a jak se v kuchyni používají cattaily?
Jaké části Cattail jsou jedlé?
Cattails jsou neuvěřitelně jedinečně vypadající rostliny a ve skutečnosti jsou to vlastně trávy. Na severní polokouli a v Austrálii rostou desítky druhů, z nichž největší a nejběžnější jsou Typha latifolia. Mohou být nalezeny v některých bažinatých oblastech v takovém množení. Není divu, že starověký muž objevil, že je orobinec jedlý.
Mnoho částí těchto vysokých, rákosovitých rostlin lze pohltit. Každý orobinec má samčí i samičí květy na stejné stopce. Samčí květ je nahoře a samice dole. Jakmile samec uvolní veškerý svůj pyl, vyschne a spadne na zem, přičemž samičí květ zůstane na stopce. Ženský květ vypadá podobně jako fuzzy párek v rohlíku na špejli a je běžně vidět v aranžování sušených květin, ale to není vše, k čemu je to užitečné.
Než muž na jaře opylí samici, může se pyl sbírat a použít v kombinaci s tradiční moukou na palačinky nebo vdolky. Pytel orobinec je skvělým zdrojem bílkovin.
Samičí květ je před opylováním zelený a v tomto okamžiku může být sklizen, vařen a konzumován s máslem, něco jako bahenní klas na klasu. Zelené květiny lze také použít do polévek nebo frittat, nebo z nich dokonce udělat okurky z lednice.
Další jedlé části rostlin orobinec
Jedlými částmi orobinec jsou také mladé orobinec a kořeny. Mladé výhonky se nalézají, jakmile jsou vnější listy zbaveny, a poté je lze použít za smažení nebo restování. Jsou označovány jako kozácký chřest, ačkoli jemné bílé výhonky chutnají spíše jako okurky.
Mohou být také sklizeny tvrdé, vláknité kořeny. Poté se vysuší a rozemele na mouku nebo se vaří vodou, aby se škrob oddělil. Škrob se poté používá podobně jako kukuřičný škrob k zahuštění omáček a omáček. Při použití jedlých kořenových částí orobinec je však třeba postupovat opatrně. Působí jako filtrační systém pro rostlinu a pokud jsou ve znečištěné vodě, absorbují ty znečišťující látky, které by vám mohly při požití projít.
Celkově vzato mohou být cattails dokonalým jídlem pro přežití. Snadno se také sklízejí a lze si odložit zásoby pro pozdější použití i pro léčebné účely, oblečení a přístřeší - dohromady opravdu pozoruhodná rostlina.
