Rod Opuntia je jednou z větších skupin kaktusů. Kvůli velkým polštářkům se často nazývá kaktus bobřího ocasu a Opuntia vyrábí několik druhů poživatin. Nádherné šťavnaté plody jsou vynikající a jsou užitečné v marmeládách a želé. Ale můžete jíst kaktusové podložky? Široké, šťavnaté polštářky lze jíst syrové nebo vařené různými způsoby. Musíte jen vědět, jak vybírat kaktusové podložky a jak je připravit. Nenechte se těmito trny vyděsit. Kaktusové podložky jsou chutné a výživné.
Můžete jíst kaktusové podložky?
Pokud jste někdy byli v etnickém obchodě se specializací na mexickou a jihozápadní kuchyni, možná jste viděli kaktusové podložky. Rostliny rostou obzvláště dobře v oblastech pouštního typu a dospělé rostliny mohou produkovat 20 až 40 polštářků ročně. Lokalita, kde rostliny rostou divoce, nazývá polštářky nopales, pouštní pochoutku, která byla transportována napříč státy.
Existuje určitý čas dne a roku pro sklizeň jedlých kaktusových podložek. Sklizeň nopalů v optimální době zajišťuje menší obsah kyselin a sladší zeleninu.
Pichlavý hruškový kaktus je primárním zdrojem nopales. Navzdory výzbroji podložky byly používány k jídlu pravděpodobně tak dlouho, jak dlouho byli lidé v jejich rodném regionu. Nopales se konzumují syrové nebo vařené. Po uvaření mají mírně slizkou strukturu podobně jako okra, ale chuť je lákavá a dodává receptům citronovou notu.
Často můžete vidět nopales konzervované ve specializovaných obchodech nebo v mexické části supermarketu. Používáte je jako jakoukoli konzervovanou zeleninu. Kaktusy se pěstují komerčně v Mexiku, ale můžete také sklízet své vlastní podložky, pokud žijete v oblasti, kde jsou Opuntia běžné. Sklizeň jedlých kaktusových podložek je něco jako přepadení včelího hnízda. Příležitost uštknout existuje.
Kdy sklízet jedlý kaktus
Polštářky můžete sklízet kdykoli během roku. Vědět, kdy sklízet jedlý kaktus pro nejlepší chuť, však zajistí sladší zeleninu. Nejlepší čas je dopoledne, kdy je obsah kyselin stále nízký.
Vzhledem k tomu, že polštářek již má slanou chuť, chcete se vyhnout hořkosti, která by mohla nastat, pokud budete sklízet později během dne. Zralý kaktus lze sklízet až 6krát ročně. Jen si pamatujte, jako u každé rostliny, zajistěte, aby na rostlině zůstaly alespoň 2/3 polštářků, které podporují fotosyntézu a shromažďování energie.
Jak vybírat kaktusové podložky
Prvním krokem při sběru nopalů je vyzbrojení. Oblečte se do dlouhých rukávů a silných rukavic. Kleště jsou užitečné, stejně jako ostrý nůž.
Uchopte podložku kleštěmi a odřízněte ji tam, kde se část spojuje s jinou podložkou. Vyjměte podložku pomocí kleští a vložte ji do sáčku. Pytlovina nebo látkový sáček funguje nejlépe, protože plastový sáček není pro páteře.
Jakmile polštář dostanete domů, omyjte ho a pomocí kleští znovu seškrábněte ostny pomocí nože. Poté můžete kůži odloupnout, pokud si přejete, a použít zeleninu v salátech nebo restovanou, vařenou nebo praženou.
Můžete se také rozhodnout použít polštářky léčivě, podobně jako aloe. Míza v podložce zjevně také odpuzuje komáry. Tento úžasný kaktus má mnoho využití, snadno se pěstuje a je symbolem amerického jihozápadu.
