Dělají různé květiny jiný med? Pokud jste si někdy všimli lahví medu uvedených jako divoká rostlina, jetel nebo pomerančový květ, možná jste si položili tuto otázku. Odpověď je samozřejmě ano. Med vyrobený z různých květů, které včely navštívily, má různé vlastnosti. Funguje to takto.
Jak květiny ovlivňují med?
Med má terroir, což je termín používaný vinaři. Vychází z francouzského výrazu, který znamená „chuť místa“. Stejně jako moštové hrozny získávají určité příchutě z půdy a podnebí, ve kterém rostou, může mít med různé příchutě a dokonce i barvy nebo vůně podle toho, kde byl vyroben, použitých druhů květin, půdy a podnebí.
Je zřejmé, že med vyrobený včelami, které sbírají pyl z pomerančových květů, bude chutnat jinak než med, který pochází z ostružin nebo dokonce z květů kávy. Mezi medy produkovanými například na Floridě nebo ve Španělsku však mohou existovat i jemnější terroirové rozdíly.
Druhy medu z květů
Hledejte odrůdy medu od místních včelařů a farmářských trhů. Většina medu, který najdete v obchodě, byla pasterizována, proces zahřívání a sterilizace, který eliminuje mnoho jedinečných rozdílů v chuti.
Zde je několik zajímavých odrůd medu z různých květů, které můžete vyhledat a vyzkoušet:
- Pohanka - Med vyrobený z pohanky je tmavý a bohatý. Vypadá to jako melasa a chutná sladově a kořeněně.
- Kyselé dřevo - Med z kyselého dřeva se nejčastěji vyskytuje v oblasti Appalachian. Má světlou broskvovou barvu se složitou sladkou, kořeněnou anýzovou chutí.
- Lípa - Z květů lípy je tento med lehký a svěží s přetrvávající chutí.
- Avokádo - Hledejte tento med v Kalifornii a dalších státech, které pěstují avokádové stromy. Je karamelové barvy s květinovou dochutí.
- Oranžový květ - Med z pomerančových květů je sladký a květinový.
- Tupelo - Tento klasický med na jihu USA pochází ze stromu tupelo. Má komplexní chuť s tóny květin, ovoce a bylin.
- Káva - Tento exotický med vyrobený z květu kávy nemusí být vyroben místně, kde žijete, ale stojí za to jej najít. Barva je tmavá a chuť bohatá a hluboká.
- Vřes - Vřesový med je trochu hořký a má silnou vůni.
- Divoká rostlina - To může zahrnovat řadu druhů květin a obvykle to znamená, že včely měly přístup na louky. Chuti jsou obvykle ovocné, ale mohou být intenzivnější nebo jemnější v závislosti na konkrétních použitých květinách.
- Eukalyptus - Tento delikátní med z eukalyptu má jen náznak mentolové chuti.
- Borůvka - Najděte tento med, kde se pěstují borůvky. Má ovocnou, pikantní chuť s nádechem citronu.
- Jetel - Většina medu, který vidíte v obchodě, je vyrobena z jetele. Je to dobrý obecný med s jemnou květinovou chutí.
