Fazole a hrášek jsou dvě z našich nejběžnějších druhů zeleniny a jsou důležitým zdrojem vitamínů a bílkovin. Jsou klasifikovány spolu s mnoha dalšími rostlinami jako luštěniny. Co je to luštěniny? Existuje mnoho druhů luštěnin, z nichž většina produkuje lusk, který se rozděluje rovnoměrně na polovinu. Krycí plodiny luštěnin jsou důležitými rostlinami vázajícími dusík pro zdraví půdy. Tato důležitá informace o luštěninách je zásadní pro zahradníky a zemědělce, kde nadměrná výsadba vyčerpává půdní živiny.
Co je to luštěniny?
Rodinou luštěnin jsou Leguminosae. Luštěniny se vyskytují ve většině oblastí světa a jsou rychle rostoucími a nenákladnými potravinářskými plodinami. Domestikované luštěniny se pěstují u lidí již více než 5 000 let.
Luštěniny zahrnují širokou škálu jedlých ořechů a zeleniny. Existují také luštěniny, které nejsou jedlé, ale mají mnoho stejných výhod pro zdraví půdy. Luskoviny lusků se snadno rozpadají na dvě stejné hemisféry, ale ne všechny luštěniny lusky produkují. Některé z nich, jako je jetel a vojtěška, jsou poživatelné krmivo pro dobytek a jiné býložravce.
Informace o luštěninách
Luskoviny luštěnin obsahují vysoký obsah bílkovin a mají nízký glykemický index. Ve vegetariánské stravě nahrazují živočišné tuky a mají nízkotučné vlastnosti. Luštěniny jsou také bohatým zdrojem vlákniny. Výsledkem je, že lusky lusku i píce byly v lidské kultivaci po celá staletí. Zemědělci již dlouho věděli, že luštěniny zlepšují půdní podmínky.
Řada forem luštěnin zahrnuje druhy vinné révy až po plíživé podzemní kryty. Všechny luštěniny kvetou a většina má květinu, která vytváří zesílený okvětní lístek nebo kýl, který je tvořen dvěma okvětními lístky, které se spojují.
Plodiny z luštěnin
Fazole a hrášek nejsou jediné luštěniny. Krycí plodiny luštěnin mohou být vojtěška, jetel červený, fava, vika nebo kravička. Ukládají dusík v uzlících na kořenech. Rostlina získává ze vzduchu plynný dusík a kombinuje jej s vodíkem. Tento proces vytváří amoniak, který se bakteriemi přeměňuje na dusičnany, použitelnou formu dusíku.
Jakmile jsou rostliny zpracovány do půdy, uvolňují dusík do země při kompostování. To zlepšuje půdu a poskytuje doplňkový dusík, který byl odstraněn růstem jiných rostlin.
Krycí plodiny luštěnin jsou cenné jak pro domácího zahradníka, tak i pro farmáře. Pomáhají také předcházet erozi půdy a zajišťují potravu pro divokou zvěř.
Druhy luštěnin
Nejoblíbenějšími luštěninami jsou hrášek a fazole. Pole nebo keř fazole poskytují dlouhé štíhlé lusky, zatímco hrách může být skořápka nebo jedlé lusky. Beznadějné odrůdy fazolí se snášejí k jídlu a sníh nebo cukrový hrášek mají tak měkké skořápky, že celý hrášek je lahodný celý.
Některé fazole mají být zbaveny skořápky a malé vaječníky uvnitř usušeny. Jedná se mimo jiné o ledviny, brusinky a černé fazole.
Kromě těchto populárních rostlin luštěnin existují i jiné druhy luštěnin. V rodině je 18 000 druhů rostlin. Tipu strom, kaštan Moreton Bay, Acacia a Albizia jsou všechny formy luštěnin z celého světa. Dokonce i obyčejný arašíd je členem rodiny luštěnin.
