Tady na severozápadě Pacifiku jsme zažili mimořádně horké léto. Globální oteplování znovu udeří. V naší zahradě jsme však sklízeli výhody. Papriky a rajčata, které jsou obecně vlažnými producenty, šly naprosto slušně se vším sluncem. To mělo za následek nárazníkové plodiny, příliš mnoho na to, abychom je mohli jíst nebo rozdávat. Co tedy děláte s extra produkty? Samozřejmě to zmrazíte. Pokračujte ve čtení a zjistěte, jak zmrazit zahradní rajčata.
Jak zmrazit zahradní rajčata
Rád si o sobě myslím, že jsem vynikající, i když někdy líný kuchař. Vařím skoro každou noc v týdnu nejen proto, že mohu, ale abych ušetřil peníze a zajistil, že budeme jíst zdravě - alespoň jedno jídlo každý den. Stejný důvod pro výsadbu vegetariánské zahrady. S letošními nárazníkovými plodinami a zachováním sklizně rajčat jsem tedy měl v úmyslu konzervovat letní odměnu.
Ale dostal jsem práci. Nebo možná jsem opravdu líný. Nebo mě možná odradila skutečnost, že naši kuchyň označujeme jako „kuchyňku“, protože je tak malá, že se dokážu doslova proměnit z dřezu na varnou desku, aniž bychom udělali krok. Ať už je důvod jakýkoli (držím se příliš zaneprázdněný), nikdy jsem se k konzervování nedostal, ale také jsem nevydržel myšlenku, že bych promarnil všechna ta nádherná rajčata.
Takže tato hádanka mě přiměla k přemýšlení, můžete zmrazit čerstvá rajčata? Spoustu dalších produktů lze zmrazit, tak proč ne rajčata? Záleží na tom, jaký druh rajčat lze zmrazit? Po malém výzkumu, který mě ujistil, že můžete zmrazit čerstvá rajčata, jsem se rozhodl to zkusit.
Zmrazení a uchování sklizně rajčat
Existuje několik různých způsobů zmrazení rajčat ze zahrady. Samozřejmě jsem se rozhodl pro nejjednodušší přístup. Rajčata jsem umyl, osušil, pak jsem je nacpal do velkých pytlů se zipem a hodil je do mrazáku. Ano, to je vše. Opravdu skvělá věc na zmrazení rajčat ze zahrady tímto způsobem je, že jakmile se rozmrazí, kůže okamžitě vyklouzne!
Zachování sklizně rajčat tímto způsobem vyžaduje buď větší mrazák, který nemáme v „kuchyni“, nebo mrazák na hrudi, který děláme. Pokud vám chybí místo navíc v mrazničce, můžete si je také předpřipravit, abyste ušetřili místo. Umyjte rajčata a nakrájejte na čtvrtiny nebo osminy a poté je vařte 5-10 minut.
Protlačte je přes síto nebo je pulzujte v kuchyňském robotu. Pak je můžete ochutit trochou soli, pokud chcete, nebo jen nasypte pyré do nádoby a zmrazte. Ujistěte se, že v nádobě necháte trochu místa, takže když pyré zamrzne, má kam jít. Můžete také nalít do mrazicích sáčků se zipem a zmrazit na plochém plechu cookie. Poté lze ploché zmrazené pyré snadno a úhledně naskládat do mrazničky.
Další metodou je dušení rajčat před zmrazením. Opět umyjte rajčata, odstraňte stonky, oloupejte a poté je rozkrojte. Vařte je zakryté 10-20 minut. Ochlaďte je a zabalte, jak je uvedeno výše, pro zmrazení.
Oh, jaké druhy rajčat lze zmrazit, to by byl jakýkoli druh. Můžete dokonce zmrazit cherry rajčata. Tento typ konzervování funguje dobře, pokud chcete použít zmrazená rajčata do omáček, polévek a sals, ale neočekávejte, že vám zmrazená rajčata budou dobře fungovat na sendviči BLT. Budete mít ďábla času krájejícího rozmraženého rajčete, které bylo zmrazené; byl by to kašovitý nepořádek. Pokud jde o mě, v budoucnosti určitě vidím nějakou domácí červenou omáčku.
