Sladké brambory jsou univerzální hlízy, které mají méně kalorií než tradiční brambory a jsou dokonalým doplňkem této škrobové zeleniny. Domácí hlízy můžete mít měsíce po vegetačním období, pokud víte, jak po sklizni skladovat sladké brambory. Skladování sladkých brambor vyžaduje pečlivé vytvrzení, aby se zabránilo plísním a aby se spustila tvorba enzymů produkujících cukr. Vytvrzování je klíčem ke sklizni a skladování sladkých brambor pro měsíce radosti.
Skladování sladkých brambor na zimu
Sladké brambory jsou lahodné po konzumaci hned po sklizni, ale jejich pravá chuť se při léčbě prohlubuje. Během procesu vytvrzování se škroby v hlízě promění na cukr, čímž zesílí máslovou sladkou chuť a strukturu brambor. Jakmile je proces vytvrzení dokončen, jsou sladké brambory připraveny k zabalení pro dlouhodobé skladování. Tradiční metody doporučují skladovat sladké brambory v písku, ale můžete také použít krabici nebo perforovaný plastový sáček za správných teplot a podmínek.
Pro úspěšné skladování sladkých brambor na zimu je zásadní vytvrzení. Brambory sklízejte pokud možno v suchu. Pokuste se minimalizovat jakékoli poškození hlízy, protože to může způsobit plísně, hmyz a nemoci. Hlízy opatrně rozložte a nechejte je 10 dní až 2 týdny schnout na teplém místě s vysokou vlhkostí.
Ideální teploty jsou 26 až 29 ° C a vlhkost 80 procent. Chcete-li brambory vyléčit v interiéru, skladujte je poblíž pece zabalené v krabicích pokrytých látkou, aby se zvýšila vlhkost. Teploty uvnitř se obvykle pohybují od 15 do 23 ° C, proto se doporučuje delší doba vytvrzování 2 týdny.
Jak skladovat sladké brambory po sklizni
Pokud budou během sklizně a skladování sladkých brambor podniknuty správné kroky, měly by hlízy vydržet až do zimy. Po uplynutí doby vytvrzení odstraňte všechny nečistoty, které na bramborách mohou zůstat.
Zabalte je do papírových krabic nebo zabalte do novin a uložte je do chladné komory nebo skříně. Nejlepší teplota pro udržení čerstvých kořenů je 55 až 60 ° F (12 až 15 ° C), ale neuchovávejte je v chladničce déle než několik dní, protože jsou náchylné k poranění chladem.
Sladké brambory často kontrolujte a odstraňte všechny, které by mohly začít plísnit, aby se zabránilo šíření houby na další hlízy.
Tradiční bankovnictví na místě
Naši prarodiče by umístili hlízy do situace zvané bankovnictví. To vyžadovalo přípravu kruhových záhonů s hliněnými stěnami o výšce nohou (0,5 m). Základna kruhu byla pokryta slámou a brambory se hromadily do kuželové struktury. Poté byla nad hromádkou postavena struktura týpí z desek a nahoře byla zabalena další sláma.
Země byla postupně navršována na 15 až 25,5 cm horní slámy s dalšími deskami umístěnými na vrcholu týpí, aby se zabránilo hromadění vlhkosti do hromady. Klíčem k tomuto typu skladování sladkých brambor bylo zajistit větrání, zabránit vstupu vody a udržovat hlízy v chladu, ale nedovolit jim zamrznout.
Skladování sladkých brambor v písku
Nedoporučuje se hlízy ukládat do písku, protože to neumožňuje dostatečné větrání. Můžete je však skladovat v písku zabaleném ve vrstvách v sudech nebo bednách. Písek je tlumí a předchází zranění a udržuje sladké brambory dostatečně chladné a zároveň zamrzá.
Tato metoda funguje nejlépe, pokud je hlaveň uložena v teplém suterénu nebo mírně teplé garáži. Kořenové sklepy mohou také dobře fungovat, pokud se nenacházejí v zóně, kde jsou běžné hluboké mrazy.
