Ředkvičky jsou běžná jarní zelenina. Mnoho z nás si pěstuje své vlastní, protože se snadno pěstují, trvá od výsadby do sklizně jen asi 25 dní a jsou chutné čerstvé nebo dokonce vařené. Pokud byste chtěli rozšířit své ředkvičkové obzory, zkuste pěstovat černé ředkvičky. Čtěte dále a zjistěte, jak pěstovat černou ředkvičku a další informace o černé ředkvičce.
Informace o černé ředkvičce
Černé ředkvičky (Raphanus sativus niger) jsou dědictví ředkvičky, které jsou výrazně pepřovější než růžově červená ředkev. Trvá také asi dvakrát až třikrát déle, než dospějí než běžná červená ředkev. Existují dvě odrůdy: kulatá, která vypadá podobně jako černá tuřín, a dlouhá, která je válcovitá a může dosáhnout délky přibližně 20 palců. Dlouhá odrůda je štiplavější než kulatá, ale obě mají ostrou, bílou a pepřovou dužinu. Chcete-li potlačit trochu kořenitosti, odstraňte z ředkviček černou slupku.
Černé ředkvičky jsou členy čeledi Brassicaceae nebo Brassica. Tuto roční kořenovou zeleninu najdete také pod názvy španělská ředkev, Gros Noir d’Hiver, Noir Gros de Paris a Black Mooli. Na rozdíl od běžného bratrance z ředkvičky lze černé ředkvičky skladovat dlouho poté, co uplynulo období sklizně. Ponořte kořeny do krabice nebo kartonu s vlhkým pískem a poté je umístěte na chladné místo, kde nezmrzne nebo nezůstane černá ředkev v perforovaném vaku v chladničce.
Pěstování černých ředkviček má dlouhou historii. Staroegyptské texty píší o krmení ředkviček spolu s cibulí a česnekem stavitelům pyramid. Ve skutečnosti byly ředkvičky pěstovány před stavbou pyramid. Důkazy byly nalezeny ve vykopávkách. Černá ředkev byla nejprve pěstována ve východním Středomoří a je příbuznou divoké ředkvičky. Pěstování černých ředkviček se stalo populární v Anglii a Francii v 19. století.
Černá ředkev se používá
Černé ředkvičky lze použít čerstvé, nakrájené na saláty nebo vařené různými způsoby. Mohou být restovány a podávány jako příloha jako zelenina, vařeny jako tuřín a polévány na másle nebo smetaně, nakrájeny na polévky, míchány na hranolky a dušená masa nebo nakrájeny na plátky a podávány s dipem jako předkrm.
Tradičně bylo použití černé ředkvičky také léčivé. Po stovky let používají Číňané a Evropané kořen jako tonikum žlučníku a lék na žlučové a zažívací potíže. V Indii, kde se nazývá Black Mooli, se používá k léčbě problémů s játry.
Dnes se ukázalo, že černá ředkev bojuje proti infekci a podporuje zdravé trávení. Obsahuje také raphanin, který může být přínosem pro ty, kteří trpí nadměrnou nebo nedostatečnou aktivitou štítné žlázy. Listy mají údajně také detoxikační účinek na játra. Kořen má velmi vysoký obsah vitamínu C a obsahuje také draslík, železo, hořčík a vitamíny A, E a B. Můžete si jej koupit v obchodech s bylinnými doplňky ve formě tobolek nebo tinktur.
Jak pěstovat černou ředkvičku
Pěstujte černé ředkvičky stejně jako běžnou růžovou ředkvičku, i když jak již bylo zmíněno, jejich zrání bude trvat déle - asi 55 dní. Vysaďte černou ředkvičku od poloviny do konce léta (nebo na podzim v mírném podnebí) buď přímo zasetou do zahrady, nebo začít v interiéru k přesazování.
Rozmístěte rostliny na 2-4 palce (5-10 cm) od sebe nebo ještě dále, pokud chcete větší ředkvičky. Zasejte semena do dobře odvodněné, hlinité půdy, která byla hrabána bez kamenů. Umístěte ředkvičkový záhon do oblasti, kde je alespoň 6 hodin slunce a pH půdy je 5,9 až 6,8.
Péče o černou ředkvičku
Péče o černou ředkvičku je minimální. Tyto rostliny jsou nevkusné, pokud udržujete půdu mírně vlhkou. Černé ředkvičky si můžete vybrat, když mají průměr 3–4 palce (7,5–10 cm). Zdravé ředkvičky budou mít rovnoměrně černou až tmavě hnědou pokožku a budou pevné a hladké. Vyvarujte se ředkviček, které podléhají mírnému stlačení, protože budou pálivé.
Ředkvičky pak můžete jíst ihned po sklizni nebo je můžete skladovat v chladničce po dobu až dvou týdnů. Odstraňte zeleň a nejprve ředkvičky zabalte do plastu. Pokud jsou vaše ředkvičky podle vašich představ trochu příliš horké, oloupejte je, nakrájejte na plátky a solte a před použitím je rozmíchejte s vodou.
