Ať už jste zasadili horkou, sladkou nebo papriku, na konci sezóny je nárazníková plodina často více, než můžete použít čerstvou nebo na rozdávání. Dodávání nebo skladování produktů je časem ctěná tradice a zahrnuje mnoho metod. Sušení papriky je dobrá a snadná metoda skladování paprik po celé měsíce. Naučme se, jak skladovat papriky sušením, aby chutné plody zůstaly dobře i po sezóně.
Jak sušit feferonky
Papriky lze sušit bez jakéhokoli předchozího ošetření, ale zvyšují chuť a jsou bezpečnější, pokud jim dáte rychlé blanšírování před sušením. Ponořte je na čtyři minuty do vroucí vody a poté ovoce rychle ochlaďte v ledové lázni. Vysušte je a můžete zahájit jakýkoli proces sušení, který jste si vybrali.
Pokud chcete, můžete také odstranit kůži, což zkrátí dobu schnutí. K odstranění slupek je ovoce po dobu šesti minut blanšírováno a chlazeno. Kůže se hned odloupne.
Můžete je také opékat na plameni, dokud se pokožka nezkroutí, a poté oloupejte pepř. Při manipulaci s feferonkami používejte rukavice, abyste zabránili přenosu olejů na pokožku.
Není žádným tajemstvím, jak sušit feferonky, nebo dokonce sladké, a existuje několik způsobů sušení. Použijte dehydratátor, síťovinu nebo rošty, zavěste je, osušte v sušárně nebo jen položte papriky na pult ve velmi suchém podnebí. Maso můžete nakrájet na 2,5 cm kousky a rychleji uschne; potom rozdrťte nebo rozemlejte sušené maso.
Feferonky mají hodně tepla v semenech, takže se musíte rozhodnout, zda semena v paprikách necháte nebo je odstraníte. Zatímco semena jsou horká, je to vlastně dřeň pepře, který má nejvyšší hladinu papriky, která produkuje teplo. Semena jsou horká, protože jsou v kontaktu s touto jadrnou membránou. Papriky jsou chutnější a snáze použitelné, pokud odstraníte semeno a žebra uvnitř, ale pokud máte rádi extra teplo, mohou být ponechány.
Sušení papriky celé je nejrychlejší a nejjednodušší způsob. Tento proces nevyžaduje žádnou přípravu kromě mytí ovoce. Uvědomte si však, že sušení celých paprik trvá déle než sušení rozděleného ovoce a musí se provádět tam, kde je velmi suché, jinak budou plísně nebo hniloby, než úplně uschnou. Chcete-li papriky usušit, aniž byste je stříhali, jednoduše je navlečte na nějaký provázek nebo nit a zavěste na suché místo. Úplné vysušení bude trvat několik týdnů.
Semena mohou být také sušena samostatně a použita jako chilli semena, která jsou rozemletá nebo použita celá.
Sušení feferonek zvyšuje jejich teplo, takže při použití konzervovaného ovoce na to pamatujte.
Skladování chilli papriček
Veškerá vaše tvrdá práce vyjde nazmar, pokud nevíte, jak správně skladovat papriky. Nesmí se skladovat ve vlhkém prostředí s vlhkostí. Suché papriky tuto vlhkost absorbují a částečně rehydratují, což otevírá potenciál plísní. Při skladování chilli papriček používejte plastovou bariéru proti vlhkosti. Uchovávejte je na chladném a tmavém místě.
