Popularitu kořeněné pálivé papriky lze jasně prokázat pouhým pohledem dolů do uličky horké omáčky na trhu. Není divu, že mají různé barvy, tvary a tepelné indexy. Ale nezapomínejme na různé druhy odrůd sladké papriky, z nichž každá lahodně přispívá k rozmanité kuchyni. Pro ty lidi, kteří dávají přednost paprikám, které nejsou horké, přečtěte si další informace o různých druzích sladké papriky.
Odrůdy sladké papriky
Nejčastěji používaným pepřem je bezpochyby zelená paprika. Je běžným příslušenstvím mnoha jídel a najdete ho v každém supermarketu. V blízkosti zelených paprik jsou naskládány červené, žluté a oranžové papriky. A pokud máte opravdu štěstí, někdy uvidíte fialovou barvu, která přidává kakofonii barvy v uličce produktů.
Existuje tedy rozdíl mezi těmito barevnými kráskami? Spíš ne. Všechny jsou sladké papriky. Můžete si všimnout, že zelené papriky jsou obvykle levnější než jejich sousedé s více barvami. Je to jednoduše proto, že zelené papriky se sbírají, když jsou plné velikosti, ale ne tak zralé. Jak ovoce dozrává, začíná se transformovat z fádně zelené na kaleidoskop slunečných odstínů - jako červená paprika.
Zelená, červená, oranžová a žlutá paprika si při vaření zachovává svoji barvu; fialová odrůda se však lépe používá čerstvá, protože její barva tmavne a při vaření je poněkud zablácená.
Jiné druhy sladké papriky
Typy sladké papriky jsou jedním ze způsobů, jak jít pro lidi, kteří mají rádi papriky, které nejsou horké, ale v žádném případě nejsou jedinou možností. Pro ty, kteří jsou trochu dobrodružnější a nevadí jim náznak tepla, existuje spousta dalších možností.
Například sladké třešňové papriky, i když mohou mít lehké sousto, jsou z větší části pravdivé svému jménu. Vypadají jako miniaturní sladké papriky a jsou lahodné syrové a jedí se jako občerstvení, hodí se do salátů nebo nakládají.
Kubánské papriky jsou dlouhé, tenké papriky, které začínají bledě zelené, ale pokud je necháte zrát, ztmavnou až bohatě červeně. Italské smažené papriky jsou, jak naznačuje jejich název, nejlepší, když jsou krájeny podélně a lehce smažené na olivovém oleji. Mohou být konzumovány tímto způsobem nebo kombinovány s italským uzeným masem, aby se vytvořil sendvič.
Pimentos jsou klasické červené papriky, které se nejčastěji praží, aby zvýraznily jejich sladkou chuť. Banánové papriky žlutých voskových paprik jsou dlouhé, tenké žluté papriky, které se běžně nakládají. Italské sladké papriky Carmen jsou sladké a ovocné a jsou lahodné pečené na grilu.
Anaheim chilli lze použít, když jsou zelené nebo červené a jsou nejběžnější chilli papričkou používanou ve Spojených státech. Ancho chilli papričky jsou sušené poblano papriky, které v kombinaci s papričkami Mulato a Pasilla tvoří svatou trojici paprik používaných k výrobě krtkových omáček.
Existuje spousta dalších méně snadno dostupných, trochu exotičtějších možností pro sladké papriky. Chilli paprička Aja Panca má sladkou, bobulovitou, lehce kouřovou chuť a je druhým nejběžnějším pepřem používaným v Peru. Chilli Dolmalik z Turecka má bohatou kouřovou a sladkou chuť, která se často používá v prášku jako suchý prášek na maso.
To je jen ochutnávka toho, na co by mohl světový cestovatel narazit při hledání nejlepší sladké papriky. Mohou také najít tyto zajímavé odrůdy pepře:
- Dous des Landes Francie
- Sloní ucho nebo Slonovo Uvo z Chorvatska
- Obří Szegedi Maďarska
- Liebesapfel z Německa
