Shiitakes (Lentinus edodes) jsou vysoce ceněné v Japonsku, kde se vyrábí zhruba polovina světové produkce hub shiitake. Až donedávna byl jakýkoli shiitake nalezený ve státech Spojených států dovážen čerstvý nebo sušený z Japonska. Asi před 25 lety se díky poptávce po shiitakes stal životaschopný a výnosný podnik pro komerční pěstování v této zemi. Cena libry shitake je obecně mnohem víc než běžné houby, což vás může přimět k tomu, abyste se divili, jak houby shitake rostou. Čtěte dále a zjistěte, jak pěstovat houby shiitake doma.
Jak pěstovat houby shiitake
Pěstování hub shiitake pro komerční produkci vyžaduje značný investiční kapitál a velmi specifickou péči o houby shiitake. Pěstování hub shiitake pro domácího zahradníka nebo fandy však není příliš obtížné a může být velmi prospěšné.
Shiitakes jsou dřevokazná houba, což znamená, že rostou na kládách. Pěstování hub shiitake probíhá buď na kládě, nebo v pytlích pilinami obohacenými o živiny nebo jiným organickým materiálem, který se nazývá pytlová kultura. Pytlová kultura je složitý proces vyžadující specifické podmínky řízené teploty, světla a vlhkosti. Nezkušenému pěstiteli hub by bylo doporučeno začít s pěstováním shititake na kládách.
Shiitakes pochází z Japonců, což znamená „houba shii“ nebo dub, kde je pravděpodobné, že houba roste divoce. V ideálním případě tedy budete chtít použít dub, i když javor, bříza, topol, osika, buk a několik dalších druhů jsou vhodné. Vyvarujte se živého nebo zeleného dřeva, padlého dřeva nebo kulatiny s lišejníky nebo jinými houbami. Použijte buď čerstvě řezané stromy nebo končetiny, které jsou mezi 3 až 6 palců napříč, rozřezané na 40palcové délky. Pokud si krájíte vlastní, udělejte to na podzim, kdy je obsah cukru na vrcholu a nejvýhodnější pro podporu růstu plísní.
Nechte kulatiny po dobu asi tří týdnů okorenit. Nezapomeňte je opřít o sebe. Pokud jsou ponechány na zemi, jiné houby nebo kontaminující látky mohou proniknout do kmenů, což je činí nevhodnými pro pěstování shiitake.
Pořiďte si hřib. To lze zakoupit od řady online dodavatelů a bude to buď ve formě hmoždinek nebo pilin. Pokud používáte třídění pilin, budete potřebovat speciální očkovací nástroj, který získáte také od dodavatele.
Jakmile kmeny po dobu tří týdnů zaschnou, je čas je naočkovat. Vyvrtejte otvory každých 15–20 cm. Do celého kmene a dva palce (5 cm) z obou konců. Do otvorů zasuňte buď hmoždinky, nebo piliny. Rozpusťte včelí vosk ve starém hrnci. Malování vosku přes otvory. Chráníte tak spawn před dalšími kontaminanty. Stohujte kulatiny proti plotu ve stylu týpí nebo je položte na slámu ve vlhkém stinném prostoru.
A je to, jste hotovi a poté pěstování shiitakes vyžaduje jen velmi málo další péče o houby shiitake. Pokud vám chybí srážky, polena silně polijte nebo je ponořte do vody.
Jak dlouho rostou houby?
Nyní, když máte své shiitake protokoly umístěné, jak dlouho, dokud je nezjistíte? Houby by se měly objevit někdy mezi 6–12 měsíci po naočkování, obvykle po celodenním dešti na jaře, v létě nebo na podzim. I když pěstování vlastního shiitake trvá nějakou dobu doprovázeno trpělivostí, nakonec se kmeny budou vyrábět až 8 let! Stojí za to čekání a minimální péče o roky sběru vlastních lahodných hub.
