Zelí má dlouhou historii pěstování. Může to být způsobeno mnoha různými odrůdami zelí, které lze pěstovat. Jaké druhy zelí existují? V zásadě existuje šest druhů zelí s některými variantami pro každý druh.
O jiném druhu zelí
Odrůdy zelí zahrnují zelené a červené zelí, napa, bok choy, savoy a růžičkovou kapustu.
Většina druhů zelí tvoří hlavy, které mohou vážit kdekoli od 1 do 12 liber (1 / 2-5 kg), přičemž každá rostlina produkuje jednu hlavu. Tvar hlavy se mění od zaobleného po špičatý, podlouhlý nebo kuželovitý. Růžičková kapusta je výjimkou a tvoří několik hlav podél hlavního stonku rostliny s až 100 klíčky na rostlinu.
Zelí i růžičkové kapustě se daří v chladnějším počasí. Zelí roste v zónách USDA 3 a vyšších a růžičková kapusta v zónách USDA 4 až 7.
Rané odrůdy zelí mohou dozrát už za 50 dní, zatímco růžičková kapusta vyžaduje zralost 90–120 dní. Všechny odrůdy zelí jsou členy rodiny Brassica a jsou považovány za nízkokalorické potraviny bohaté na vitamín C.
Různé druhy zelí k růstu
Červené i zelené odrůdy zelí tvoří kulaté, kompaktní hlavy. Běžně se používají v zelném salátu, ale jejich robustní charakter je dobře hodí pro použití v mnoha arénách od míchání po smažení až po moření.
Savojské zelí je jedním z nejhezčích druhů zelí s volánovými, krajkovými listy. Oni také tvoří zaoblenou hlavu, ale ten, který je méně kompaktní než u červených nebo zelených odrůd. Listy jsou také něžnější a dobře se používají jako zavinování nebo když jsou lehce restované.
Napa zelí (také známé jako čínské zelí) má zvyk podobný římskému salátu, který tvoří dlouhou hlavu s bílými žebry lemovanými prohrábnutou světle zelenou barvou. Má mírnější chuť než některé jiné zelí, které rostou v kombinaci s pepřovou kopanicí.
Bok choy a baby bok choy vypadají trochu jako švýcarský mangold, ale s jasně bílými žebry pokračujícími do zářivě zelené barvy. To se běžně vyskytuje v restované hranolky a také dobře funguje pro braising, což přináší jeho sladkou stránku.
Růžičková kapusta jsou v podstatě drobné zelí, které roste ve skupinách podél hlavního kmene. Tito malí kluci budou držet týdny, když zůstanou na stopce. Jsou skvěle pečené nebo dušené a často jsou spárovány se slaninou.
