Zeptejte se kteréhokoli školky. Mrkev je oranžová, že? Koneckonců, jak by vypadal Frosty s fialovou mrkví na nos? Když se však podíváme na staré odrůdy zeleniny, vědci nám řeknou, že mrkev byla fialová. Jak odlišná byla v minulosti zelenina? Podívejme se. Odpověď vás možná překvapí!
Jaká byla starodávná zelenina
Když lidé poprvé kráčeli touto zemí, mnoho druhů rostlin, se kterými se naši předkové setkali, bylo jedovatých. Přežití přirozeně záviselo na schopnosti těchto raných lidí rozlišovat mezi starou zeleninou a ovocem, které jsou jedlé a které nikoli.
To bylo všechno dobré a dobré pro lovce a sběrače. Ale jak lidé začali manipulovat s půdou a zasít naše vlastní semena, život se dramaticky změnil. Stejně tak velikost, chuť, struktura a dokonce i barva starodávné zeleniny a ovoce. Selektivním šlechtěním prošlo toto ovoce a zelenina z historie pozoruhodnými změnami.
Jak vypadala zelenina v minulosti
Kukuřice - Tento oblíbený letní piknik nezačal jako chutná jádra na korkovém klasu. Předky moderní kukuřice sahají zhruba před 8700 lety do travnaté rostliny teosinte ze Střední Ameriky. 5 až 12 suchých, tvrdých semen, které se nacházejí uvnitř obalu semene teosinte, je daleko od 500 až 1 200 šťavnatých jader na moderních odrůdách kukuřice.
Rajče - Rajčata, která se v dnešních zahradách řadí mezi nejoblíbenější domácí vegetariáni, nebyla vždy velká, červená a šťavnatá. Tyto prastaré odrůdy zeleniny, které Aztékové domestikovali kolem roku 500 př. N. L., Produkovaly drobné ovoce, které bylo žluté nebo zelené. V některých částech Jižní Ameriky stále rostou divoká rajčata. Ovoce z těchto rostlin dorůstá do velikosti hrachu.
Hořčice - Neškodné listy divoké rostliny hořčice jistě upoutaly pozornost a chuť k jídlu hladových lidí přibližně před 5000 lety. Ačkoli domestikované verze této jedlé rostliny byly šlechtěny, aby produkovaly větší listy a pomalejší sklony šroubování, fyzický vzhled rostlin hořčice se za ta staletí až tak nezměnil.
Selektivní chov divokých rostlin hořčice však vytvořil řadu chutných rodinných sourozenců Brassicae, které si dnes užíváme. Tento seznam zahrnuje brokolici, růžičkovou kapustu, zelí, květák, kel a kedluben. Tato zelenina v minulosti produkovala volnější hlavy, menší květy nebo méně výrazné rozšíření stonků.
Vodní meloun - Archeologické důkazy zobrazují časné lidi, kteří si užívají tohoto ovoce tykvovníka dlouho před dobou egyptských faraonů. Ale stejně jako tolik starodávných druhů zeleniny a ovoce se i jedlé části melounu v průběhu let měnily.
17th malba z 20. století s názvem „Melouny, broskve, hrušky a jiné ovoce v krajině“ od Giovanniho Stanchiho zobrazuje ovoce ve výrazném melounu. Na rozdíl od našich moderních melounů, jejichž červená šťavnatá dužina se táhne ze strany na stranu, obsahoval Stanchiho vodní meloun kapsy jedlého masa obklopené bílými membránami.
Je zřejmé, že staří zahradníci měli obrovský dopad na potraviny, které dnes konzumujeme. Bez selektivního šlechtění by toto ovoce a zelenina z historie nemohly podporovat naši rostoucí lidskou populaci. Když pokračujeme v rozvoji zemědělství, bylo by jistě zajímavé sledovat, jak odlišně budou naše oblíbené zahrady vypadat a chutnat za dalších sto let.
