Tarragon je lahodná vytrvalá bylina s příchutí sladkého dříví, která je užitečná v jakémkoli počtu vašich kulinářských výtvorů. Stejně jako u většiny ostatních bylin se estragon pěstuje pro své chutné listy bohaté na éterické oleje. Jak však víte, kdy sklízet estragon? Čtěte dále a dozvíte se o dobách sklizně estragonu a jak sklízet estragon.
Sklizeň rostlin estragonu
Všechny bylinky by měly být sklizeny, když jejich éterické oleje dosáhly svého vrcholu, brzy ráno po vyschnutí rosy a před horkem dne. Byliny lze obecně sklízet, když mají dostatek listů k udržení růstu.
Vzhledem k tomu, že estragon je vytrvalá bylina, lze jej sklízet až do konce srpna. Doporučujeme, abyste přestali sklízet estragonové byliny jeden měsíc před datem mrazu ve vaší oblasti. Pokud budete sklízet estragonové byliny příliš pozdě v sezóně, rostlina bude pravděpodobně stále produkovat nový růst. Pokud bude teplota příliš chladná, riskujete poškození tohoto něžného růstu.
Nyní víte, kdy sklízet estragon. Jaké další informace o sklizni rostlin estragonu můžeme vykopat?
Jak sklízet čerstvý estragon
Nejprve neexistuje žádné konkrétní datum sklizně estragonu. Jak již bylo zmíněno výše, můžete začít sklízet listy, jakmile má rostlina dost na to, aby se uživila. Nikdy nebudete obviňovat celou rostlinu. Vždy ponechejte alespoň 1/3 listí na estragonu. To znamená, že chcete, aby rostlina dosáhla určité velikosti, než na ni hackne.
Vždy také používejte kuchyňské nůžky nebo podobné předměty, ne prsty. Listy estragonu jsou velmi jemné a pokud použijete ruce, budete pravděpodobně listy otřásat. Modřiny uvolňují aromatické oleje z estragonu, něco, čeho se nechcete stát, dokud ho právě nepoužíváte.
Odstřihněte novější dětské výhonky světle zelených listů. Estragon vytváří nový růst na starých dřevitých větvích. Po odstranění výhonky omyjte studenou vodou a jemně je osušte.
Když jste připraveni je použít, můžete jednotlivé listy odstranit posunutím prstů po celé délce natáčení. Takto odstraněné listy použijte okamžitě, protože jste právě pohmožděli listy a čas běží, než vůně a chuť ubývá.
Listy můžete také střílet jednotlivě. Ty pak lze okamžitě použít nebo uložit do mrazicího vaku a zmrazit. Celá ratolest může být také uložena ve sklenici s trochou vody na dně, něco jako držet květinu ve váze. Estragon můžete také vysušit zavěšením výhonků na chladném a suchém místě. Poté uschněte estragon v nádobě s těsně přiléhajícím víkem nebo v plastovém sáčku se zipem.
Jak se blíží podzim, estragonové listy začínají žloutnout, což signalizuje, že se chystá zimní volno. V tomto okamžiku odřízněte stonky zpět na 3 až 4 palce (7,6 až 10 cm) nad korunou rostliny, abyste se připravili na následné jarní vegetační období.
