Pokud jste milovníkem všech pikantních věcí, měli byste si pěstovat vlastní křen. Křen (Amoracia rusticana) je vytrvalá vytrvalá bylina, která je populární již více než 3000 let. Sklizeň rostlin křenu je jednoduchý úkol a výsledné koření lze skladovat v chladničce až 6 týdnů. Pokračujte v čtení a zjistěte, jak a kdy sklízet kořen křenu.
Kdy sklízet křen
Křen se pěstuje pro svůj štiplavý kořen. Rostlina je velká listnatá bylina, které se daří na plném slunci, ale snáší určitý stín. Křen odolný vůči zóně 3 USDA je odolný vůči většině chorob a přizpůsobivý mnoha půdním typům.
Na jaře vysaďte křen, jakmile bude možné půdu zpracovat. Připravte půdu vykopáním 8 až 10 palců a přidáním velkého množství kompostu. Půdu dále upravte buď hnojivem 10-10-10 v množství 1 libra na 100 čtverečních stop nebo dobře rozloženým hnojem. Před výsadbou křenu nechejte děj několik dní nerušeně stát.
Umístěte kořenové řízky nebo „sety“ křenu buď svisle, nebo pod úhlem 45 stupňů, přičemž jednu nohu od sebe oddělte. Zakryjte kořeny 2-3 centimetry půdy. Mulčujte kolem rostlin kompost nebo listy, abyste udrželi vlhkost, ochladili půdu a potlačili plevel.
Poté můžete nechat rostliny růst s malou další údržbou kromě plevelů a vody nebo můžete kořeny zbavit. Odizolováním kořenů získáte nejlepší kořeny křenu. Chcete-li to provést, odstraňte půdu kolem horních konců hlavního kořene a ostatní kořeny nechejte nerušeně. Odstraňte všechny kromě nejzdravějšího klíčku nebo listy a otřete všechny drobné kořeny z koruny a po stranách hlavního kořene. Vraťte kořen do jeho díry a naplňte zeminou.
Nyní, když křen pěkně roste, jak víte, kdy je čas na sklizeň křenu? Vegetační období křenu je během pozdního léta do začátku podzimu. Rostliny křenu tedy nebudete sklízet až do konce října nebo do začátku listopadu, rok po výsadbě.
Jak sklízet kořen křenu
Sklizeň křenu je jednoduchý proces. Vykopejte příkop dolů jednu nebo dvě stopy podél jedné strany řady rostlin. Kořeny vykopejte z opačné strany řady a uvolněte je vidličkou nebo lopatou. Uchopte vrcholky rostlin a jemně je vytáhněte z půdy. Ořízněte listy a nechte asi centimetr. Ořízněte boční a spodní kořeny. Uchovávejte všechny, které jsou 8 palců nebo delší, pro sadbu následujícího roku.
Pokud přezimujete sázející materiál, spojte čisté kořenové řízky dohromady a uložte je ve vlhkém písku na chladném a tmavém místě o teplotě mezi 32–40 ° F (0-4 ° C).
Pokud kořen skladujete pro budoucí kulinářské použití, umyjte jej a dobře osušte. Skladujte kořen v perforovaném plastovém sáčku v zeleninovém lupínku po dobu 3 měsíců nebo i déle… nebo pokračujte a zpracovejte jej pro použití.
Chcete-li použít koření, kořen dobře umyjte a oloupejte. Nakrájejte na půl palce plátky a pyré v mixéru nebo kuchyňském robotu spolu s ¼ šálku vody a trochou drceného ledu.
- Pokud se vám líbí horké, nechte pyré stát tři minuty a poté přidejte 2–3 lžičky. bílého vína nebo rýžového octa a ½ lžičky soli na každý šálek křenového pyré.
- Pokud chcete jemnější koření, přidejte ocot a sůl ihned po pyré.
- Pokud je podle vašeho vkusu příliš tekutý, použijte k vypuštění části kapaliny sítko s jemným okem nebo tenkou látku.
Výsledné koření lze skladovat v uzavřené nádobě po dobu až 4–6 týdnů ve vaší chladničce.
