Rád vařím a rád to míchám a vařím jídlo z jiných zemí. Při hledání nového nápadu jsem prohledával knihu o portorikánských pokrmech a našel několik odkazů na bylinky culantro. Nejprve jsem si myslel, že znamenají „koriandr“, a autor kuchařské knihy měl hrozného editora, ale ne, byla to opravdu bylinková bylina. To mě zajímalo, protože jsem o tom nikdy neslyšel. Nyní, když vím, na co se používá culantro, jak pěstujete culantro a jakou další péči o rostliny culantro potřebujete? Pojďme to zjistit.
Na co se přípravek Culantro používá?
Culantro (Eryngium foetidum) je dvouletá bylina běžná v celém Karibiku a Střední Americe. Ve Spojených státech toho moc nevidíme, pokud samozřejmě nejíte kuchyni z jedné z těchto oblastí. To je někdy nazýváno Puerto Rican koriandr, Black Benny, viděl list bylina, mexický koriandr, ostnatý koriandr, fitweed a spiritweed. V Portoriku, kde se jedná o základní hmotu, se tomu říká recao.
Název „culantro“ vypadá jako „cilantro“ a patří do stejné rodiny rostlin - voní jako koriandr a lze jej použít místo koriandru, i když s poněkud silnější chutí.
Je zjištěno, že roste divoce ve vlhkých oblastech. Rostlina je malá s kopinatými, tmavě zelenými, 10 až 20 cm dlouhými listy, které tvoří růžici. Rostlina se používá v salsách, softritu, chutney, ceviche, omáčkách, rýži, dušených pokrmech a polévkách.
Jak pěstovat Culantro
Culantro začíná pomalu od semene, ale jakmile se usadí, získá čerstvé listy až do prvního mrazu. Vzhledem k tomu, že semeno je tak malé, mělo by být zahájeno uvnitř. K usnadnění klíčení použijte spodní teplo.
Sázejte po posledním mrazu na jaře. Transplantujte sazenice buď do květináče, nebo přímo do země v oblasti s co největším odstínem a udržujte je trvale vlhké.
Rostliny lze sklízet asi 10 týdnů po zasetí. Culantro je podobný hlávkovému salátu v tom, že se mu daří na jaře, ale stejně jako hlávkový salát se proměňuje v horké letní období.
Péče o rostliny Culantro
Ve volné přírodě jsou podmínky pěstování škůdců pro prosperující rostliny zastíněné a mokré. I když jsou rostliny culantro drženy ve stínu, mají tendenci kvést, bezlistá stonka s špičatými světle zelenými květy. Sevřete stonek nebo jej odřízněte, abyste podpořili další růst listů. Napodobujte co nejvíce přirozené podmínky pěstování, udržujte rostlinu ve stínu a trvale vlhkou.
Péče o rostliny Culantro je nominální, protože je relativně bez škůdců a chorob. Říká se, že přitahuje užitečný hmyz a chrání před mšicemi.
