Smradlavá bylina nebo prospěšné léčivé? Asafetida má historicky botanicky použití jako látka zlepšující trávení, zeleninu a chuť. Má bohatou historii v ájurvédské medicíně a indické kuchyni. Mnoho lidí považuje pach za urážlivý, dokonce se obrací i žaludek, ale znalost používání této zajímavé rostliny může vašim indickým nabídkám přidat autentičnost a zároveň udržet vaše břicho v souladu. Několik tipů, jak pěstovat Asafetida, následuje.
Co je Asafetida?
Asafetida (Ferula foetida) se pěstuje a sklízí po staletí. Co je Asafetida? Tato stejná rostlina se označuje jako „jídlo bohů“ i „ďábelský trus“, což je pro laika matoucí. Měli byste to jíst? Měli byste to vytáhnout a zlikvidovat? To vše závisí na tom, jak chcete rostlinu používat a jaké tradice zvládne vaše kulinářské patro. Ať tak či onak, vytrvalá bylina nese atraktivní kudrnaté, krajkové listy a zajímavé kvetoucí deštníky, které mohou vylepšit zahradu v zónách USDA 3 až 8.
Asafetida je původem z Afghánistánu a do východní Persie, nyní Íránu. Mezi mnoho použití Asafetidy patří kulinářské a léčivé - jako stimulant mozku, projímadlo a účinná respirační medicína. Samotná rostlina se vyskytuje v písčitých, dobře odvodněných půdách a byla původně spatřena rostoucími západními botaniky v poušti Aral, ačkoli bylo známo, že pěstování rostlin Asafetida probíhá již ve 12. století.
Ve vzhledu je Asafetida bylinná rostlina, která může dorůst do výšky 1,8 až 3 m. Má četné opláštěné řapíky a listy podobné petrželce. Květina je také podobná těm v rodině petrželky. Velké deštníky drobných světle zelených žlutých květů se stávají plochými oválnými plody. Rostlina kvete roky, ale je monokarpická, což znamená, že po rozkvětu zemře.
Informace o rostlině Asafetida
Široká škála použití Asafetidy naznačuje, že často štiplavý a nepříjemný zápach nebyl v minulosti problémem. Listy a mladé výhonky se vaří jako zelenina a považují se za pochoutku. Z škrobového kořene se také vyrábí kaše. Vaření rostliny podle všeho pomáhá odstranit zápach a činí bylinu chutnější.
Gumová pryskyřice získaná z rostliny se prodává jako náhražka česneku, i když chuť a vůně mohou být štiplavější, než by se některým uživatelům mohlo líbit. Spolu s léčivými vlastnostmi je jednou z nejzajímavějších informací o rostlině Asafetida její použití jako tajné přísady do omáčky Worcester - aka omáčka Worcestershire. V afghánském a indickém kuchařství je stále běžnou příchutí a zažívací pomůckou.
Jak pěstovat Asafetida
Chcete-li zahájit vlastní pěstování rostlin Asafetida, musíte nejprve získat životaschopné semeno. Rostlina je tolerantní k širokému spektru půdních konzistencí i k pH, ale dobře odvodňovací médium je nutností.
Asafetida vyžaduje plné slunce. Zasejte semena na podzim nebo brzy na jaře přímo do připravených záhonů. Klíčení se zlepšuje vystavením chladným a vlhkým podmínkám. Zasejte semena na povrch půdy lehce utlačenou vrstvou písku. Semena rozmístěte 2 stopy (60 cm) od sebe a udržujte je mírně vlhké až do klíčení. Poté zalévejte, když je půda suchá na dotek několik palců dolů.
Rostliny jsou obecně soběstačné poté, co dorostou několik stop do výšky, ale některé mohou vyžadovat sázení. V některých oblastech mohou být samy setí, takže může být nutné odstranění květních hlav před tím, než se setí, pokud nechcete pole této byliny. Sklízejte jako zeleninu, když jsou výhonky a listy mladé a jemné.
