Olivový olej prakticky nahradil jiné oleje ve vaření mnoha lidí kvůli jeho zdravotním výhodám. Opravdu by to mohlo být zdravější, pouze pokud si sami extrahujete olivový olej. Příprava domácího olivového oleje také znamená, že můžete určit, jaký druh olivy se používá, což znamená, že si můžete přizpůsobit chuť podle svého patra. Máte zájem o výrobu oleje z oliv? Čtěte dále a dozvíte se, jak lisovat olivový olej.
O domácí výrobě olivového oleje
Komerčně vyráběný olivový olej vyžaduje velké přizpůsobené vybavení, ale s několika investicemi je olivový olej doma možné. Existuje několik způsobů, jak si doma vyrobit olej z oliv, ale základy extrakce olivového oleje zůstávají stejné.
Nejprve musíte získat čerstvé olivy, ať už ze svých vlastních olivovníků nebo ze zakoupených oliv. Jen nepoužívejte konzervované olivy. Při výrobě oleje z oliv může být ovoce zralé nebo nezralé, zelené nebo černé, i když to změní chuťový profil.
Jakmile získáte olivy, je třeba ovoce důkladně umyt a odstranit všechny listy, větvičky nebo jiné zbytky. Pokud tedy nemáte lis na olivy (poněkud nákladné vybavení, ale stojí to za to, pokud budete chtít konstantní extrakci olivového oleje), musíte olivy postavit pomocí třešeň / olivový hořák, což je časově náročné.
Nyní je čas na zábavu / práci s extrakcí olivového oleje.
Jak lisovat olivový olej
Pokud máte lis na olivy, vše, co musíte udělat, je umýt olivy do lisu a voila, lis za vás udělá práci. Není třeba nejdříve postavit olivy. Pokud nemáte lis, bude také krásně fungovat mlýnský kámen.
Pokud se vám zdá, že olivy jsou důlkové práce příliš mnoho, můžete použít paličky, abyste olivy rozdrtili na hrubou pastu. Chraňte svůj pracovní povrch plastovou fólií, než začnete s rozbíjením.
Pokud nemáte lis, vložte vykostěné olivy do kvalitního mixéru. Při míchání přidejte trochu horké, ale ne vroucí vody, abyste vytvořili měkkou pastu. Olivovou pastu několik minut energicky míchejte lžičkou, aby vám pomohla vytáhnout olej z výlisků nebo dužiny.
Zakryjte směs oliv a nechte ji deset minut odstát. Jakmile bude odpočívat, bude se z olivové pasty i nadále vytékat olej.
Extrakce olivového oleje
Na misku dejte cedník, síto nebo chinois a obložte jej tenkou. Nalijte obsah mixéru do plátna. Spojte konce a vytlačte kapaliny z pevných látek, olej z oliv. Položte svázaný sýrový hadřík na dno cedníku a zvažte ho něčím těžkým nebo položte misku uvnitř cedníku na vrchní část plátna a naplňte ji sušenými fazolemi nebo rýží.
Dodatečná hmotnost na plátně pomůže extrahovat více oleje. Každých pět až deset minut zatlačte na váhu, abyste uvolnili více oleje z olivové pasty. Pokračujte v extrakci po dobu 30 minut.
Po dokončení zlikvidujte kaši z olivového oleje. V první misce byste měli mít olej. Nechejte několik minut sedět, aby těžší voda klesla a olivový olej vyplával nahoru. K natažení oleje použijte krocana nebo injekční stříkačku.
Vložte olej do tmavě zbarvené skleněné nádoby a uložte na chladném a suchém místě po dobu dvou až čtyř měsíců. Použijte co nejdříve, protože domácí olivový olej se neuchovává tak dlouho, jak je komerčně vyráběný.
