Nikdy nebylo ovoce tak ponořené do dichotomie. Ovoce stromu durian, vážící až 3 kg, obalené silnou trnitou skořápkou a prokleté strašlivým zápachem, je uctíváno také jako „král ovoce“. Nepochybně nejoblíbenější ovoce v jihovýchodní Asii, durian je také zakázán na mnoha veřejných místech. Co je to ovoce durian a jaké jsou některé druhy ovoce durian? Přečtěte si další informace.
Co je Durian Fruit?
Ovoce durian (Durio zibethinus) je členem rodiny Bombacacea spolu s ibiškem a okrou. Na rozdíl od ostatních členů Bombacaceae, které mají obvykle nápadné květy a dřevité lusky naplněné drobnými semínky a bavlněnými vlákny, stojí durian sám.
Durian má velká semena obklopená masitými arils. Špičatá slupka může být zelená až hnědá, kulatá až podlouhlá a naplněná krémovými až šafránovými cibulovinami.
O společnosti Durian Fruits
Durianské ovocné stromy dozrávají od června do srpna spolu s dalším tropickým ovocem, jako je mangostan, jackfruit a mango.
Durian má pro většinu lidí nepříjemný zápach díky složení esterů, síry a ketonů, které také tvoří „ranní dech“. Vůně byla popsána mnohem barevněji než vůně silnic, odpadních vod, hnijící cibule a zvratků nebo jejich kombinací.
Vůně je tak děsivá, že mnoho veřejných míst zakázalo ovoce, včetně singapurského rychlého hromadného tranzitu. Ovocnou vůni lze zjevně detekovat ze vzdálenosti několika metrů a ve skutečnosti je mnoho zvířat, zejména orangutanů, lákáno jeho vůní z více než 1 míle daleko! Vůně zůstává na rukou i po dlouhém jídle.
Ovoce je obecně známé jako durian, dokonce i v původních dialektech; notoricky známý zápach však přinesl méně upřímnou terminologii, například „cibetkový kočičí strom“ a „cibetkové ovoce“ v Indii a „stinkvrucht“ v holandštině, což podle mě nepotřebuje žádný překlad. Navzdory svému méně lichotivému popisu je jedním z nejdůležitějších plodů jihovýchodní Asie.
Původem z Bruneje, Indonésie a malajských deštných pralesů, existuje v jihovýchodní Asii 30 známých druhů ovocných stromů durian. Stromy mohou dosáhnout výšky mezi 27,5 až 39,5 m. Se vztyčenými kmeny, 4 metry napříč a nepravidelnou hustou nebo otevřenou korunou se vždyzelenými listy. Květy jsou zvonovité, rodí se ve shlucích u starších, silných větví.
Zatímco vůně byla omámená, chuť masa byla chválena jako „bohatý pudink vysoce ochucený mandlemi“ a „silná aromatická chuť, následovaná lahodně sladkou chutí, pak podivná pryskyřičná nebo balzámová chuť vynikající, ale vytrvalé vůně. “
Další popis ovoce durianu chválí chuť jako „jako směs zmrzliny, cibule, koření a banánů dohromady.“ Miliony jihovýchodních Asiatů se nemohou mýlit, takže na tomto ovoci a popularitě ovocných plantáží durianů musí být něco opojného.
Používá pro ovoce Durian
Durian se prodává celý nebo rozřezaný a rozdělený na segmenty zabalené v plastu. Po ochlazení se obvykle konzumuje ručně. Ovoce lze konzumovat v různých fázích zralosti a používá se k ochucení mnoha sladkostí, jako jsou zmrzliny a jiná jídla. Zralé maso lze jíst lžící a má konzistenci podobně jako pudink.
Durian lze vařit s cukrem nebo kokosovou vodou. Javané dělají z durianu omáčku a podávají ji s rýží nebo kombinují dužinu s cibulí, solí a octem a používají ji k ochutnání. Některé oblasti kouří durian nebo ho fermentují v kameninových nádobách.
Durian najdete také v konzervách v sirupu nebo sušený. Bloky durianové pasty najdete na mnoha jihovýchodních trzích. V některých oblastech Thajska je durian kombinován s dýní. Nezralý durian se vaří a konzumuje jako zelenina.
Semena jsou malá, kulatá až oválná a vypadají a chutnají jako semena jackfruit. Tato semena jsou jedlá a lze je vařit, sušit, smažit nebo pražit. Semena jsou nakrájena na tenké plátky a vařena s cukrem nebo sušená a smažená s kokosovým olejem a kořením v Javě. Ostatní regiony semena jednoduše zahodí.
Mladé listy a výhonky ovocného stromu durian se někdy vaří jako zelené. Někdy se také spálí kůra ovoce a výsledný popel se přidá do speciálních koláčů.
Určitě užitečné a zajímavé ovoce, ale nejsem si jistý, že popis vůně jako „špinavé ponožky v tělocvičně“ mě natolik zaujal, abych hledal durian pro chuť!
